ГОСТ Р 57518—2017
Приложение А
(рекомендуемое)
Примерный перечень документов для сертификации услуг общественного питания,
предоставляемых юридическими лицами или индивидуальными предпринимателями
1 Копии правоустанавливающих документов заявителя (свидетельства о государственной регистрации,
свидетельства о внесении записи в ЕГРЮЛ. свидетельство о постановке на налоговый учет в налоговый орган,
информационное письмо об учете вЕГРПО идр.).
2 Копии уставных документов юридического лица.
3 Копия договора аренды помещений объекта питания или другого документа, подтверждающего право
пользования помещениями, например, свидетельства на право собственности от арендодателя
4 Копия уведомления о начале предпринимательскойдеятельности, поданного в органы Роспотребнадзора
(для новых предприятий).
5 Копия заключения органов Госпожнадзора или актов проверки за текущий период (при наличии для функ
ционирующих предприятий).
6 Копии актов проверок Роспотребнадзора за текущий период (при наличии для функционирующих пред
приятий).
7 Копия лицензии на реализацию алкогольной продукции на месте потребления (при осуществлении этой
деятельности).
8 Ассортиментный перечень изготовляемой и реализуемой продукции, утвержденный руководством орга
низации. образец меню.
9 Наличие технологическихдокументов (технологических и технико-технологических карт, технологических
инструкций) на продукцию общественного питания.
10 Бракеражный журнал или другие формы учета качества реализуемой продукции.
11 Программа производственного контроля, утвержденная администрацией.
12 Договор с испытательной лабораторией на проведение исследований продукции общественного пита
ния. смывов, параметров микроклимата, шума.
13 Копии хозяйственныхдоговоров на функционирование инженерных систем, в том числе вентиляционных
систем идымоходов, на обеспечение противопожарной защиты иоповещения; на дезинфекционные идератизаци
онные работы, вывоз и утилизацию мусора и пищевых отходов, на ремонт и техническое обслуживание техноло
гического и холодильного оборудования, на стиркусанитарной и спецодежды.
14 Договор на обслуживание контрольно-кассовых машин, карточки регистрации
ККМ.
15 Копии свидетельств о поверке средств измерений — весов, барных емкостей.
16 Штатное расписание, список сотрудников с указанием должности, образования и стажа работы, копии
должностных инструкций сотрудников.
17 Медицинские книжки сотрудников.
18 Организация работы потехнике безопасности иохране труда с персоналом — периодичность инструкта
жей. регистрация в журнале.
19 Наличие полной и достоверной информациидля потребителя услуг, например, в виде информационного
стенда (уголка потребителя) или папки для потребителей, наличие книги отзывов и предложений.
20 Копии текущих протоколов испытаний продукции общественного питания в лаборатории.
8