ГОСТ 12575-2001
Вибрационный смеситель.
Баня водяная.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Натрий углекислый безводный по ГОСТ 83.
Калий-натрий виннокислый 4-водный (К1МаС40 6Н4 -4Н20) —тетрагидрат виннокислого ка
лия-натрия по ГОСТ 5845.
Натрий хлористый по ГОСТ 4233.
Медь сернокислая 5-водная (CuS04-5H20) —пентагидрат сульфата меди по ГОСТ 4165.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328.
Дигидрат двунатриевой соли ЕДТА.
Мурексид (индикатор).
Метиленовая синь.
Сахароза с массовой долей редуцирующих веществ менее 0.002 % —«свободная»от редуцирую
щих веществ.
Допускается применение другой аппаратуры, лабораторной посуды, а также реактивов с техни
ческими и метрологическими характеристиками не ниже приведенных.
6.2Подготовка к испытанию
6.2.1 Приготовление реагента 1 (щелочного медного раствора)
Растворяют 25,00 г безводного углекислого натрия и 25,00 г тетрагилрата виннокислого ка
лия-натрия (KNaCjOftH.! •4Н20) приблизительно в 600 см3 дистиллированной воды, содержащей
40 см3 1.0 М раствора гидроокиси натрия, вмерной колбе вместимостью 1000 см3. Растворяют 6.000 г
пентагидрата сульфата меди (CuS045H20) в 100 см3дистиллированной воды и количественно пере
водят в мерную колбу со щелочным раствором тетрагидрата виннокислого калия-натрия. Доводят
объем раствора дистиллированной водой до метки и тщательно перемешивают.
6.2.2 Приготовление реагента 2 (раствора ЕДТА 0,0025 М)
Растворяют 0.9306 г дигидрата двунатрневой соли ЕД ТА в дистиллированной воде в мерной
колбе вместимостью 1000 см3 и доводят объем раствора до метки дистиллированной водой.
Допускается использование фнксанала ЕДТА, для этого растворяют 50 см3 раствора ЕДТА мо
лярной концентрации 0.01 моль/дм3 в мерной колбе вместимостью 200 см3 и доводят дистиллиро
ванной водой до метки.
Требования к дигидрату двунатрневой соли ЕДТА приведены в приложении А.
6.2.3 Приготовление реагента 3 (мурексидного индикатора)
Растирают 0,50 г мурексида. 0,15 г метиленовой сини и 40 г хлористого натрия в фарфоровой
ступке пестиком. Для предотвращения слипания индикатор необходимо хранить в эксикаторе над
силикагелем.
6.3 Проведение испытания
Взвешивают 5 г* сахара-песка или сахара-рафинада с погрешностью
1
0,001 г и помещают его
в чистую сухую пробирку. Пипеткой отбирают 5 см3дистиллированной воды и помещают впробир
ку с сахаром. Растворяют сахар с помощью вибрационного смесителя. Добаатяют 2 см3 щелочного
медного раствора (реагент 1), отмеренного пипеткой, и тщательно перемешивают. Помещают про
бирку в кипящую водяную баню точно на 5 мин. Затем пробирку вынимают и немедленно
погружа
ют в холодную воду. Количественно переносят раствор в белую выпарную чашку или маленькую
коническую колбу, добаатяют стеклянной ложечкой 0,1 г мурексидного индикатора. Полученную
смесьтитруют 0.0025 М раствором ЕДТА до пояатення пурпурной окраски. При этом вприсутствии
редуцирующих веществ первоначально желто-зеленый раствор в процессе титрования приобретает
серую окраску, а затем пурпурную, и титрование прекращают. Титрование необходимо проводить в
наиболее короткое время.
Используя коническую колбу, наблюдение за окончанием титрования необходимо проводить на
фоне белой бумаги.
6.4 Обработка результатов
6.4.1 Массовую долю редуцирующих веществ, в процентах, находят из таблицы 1, в которой
приведена зависимость редуцирующих веществ в сахаре от количества израсходованного на
титрование раствора ЕДТА.
• Дли сахара, массовая доля редуцирующих вешссгв в котором больше 0.017 %, берут меньшую навеску
сахара и прибавляют такое количество «свободной» от рсдуиируюших веществ сахарозы, чтобы общая масса на
вески составила 5 г.
1059