ГОСТ 33952—2016
5
Технические требования
5.
1 Капуста должна соответствовать требованиям настоящего стандарта, быть подготов
лена и фасована в потребительскую и транспортную упаковку по технологической инструкции с
соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами государства, приняв
шего настоящий стандарт1>.
5.2 Качество
капусты
должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в таб
лице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование
показателя
Характеристика и нориа длятоварного сорта
аыаиегопервоговторого
Внешний вид Головки
капусты свежие с листьями, без листьев или подрезанные, целые, чистые, здо
ровые.
типичной для ботанического сорта формы и окраски, без механических повреж
дений.
без излишней внешней влажности; с
кочерыгой не более 2 см ниже последнего
кроющего листа
Головкикапустыкомпактные,
нормальносформирован
ные.с плотноприлегающими
побегами головки, равномер
ной белой или слетка кремо
войокраски*;листьясаежие.
Допускаются незначитель
ные поверхностные дефек
ты. при условии, что они не
влияют на общий внешний
вид. качество, сохранность
и товарный вид продукта в
упаковке
Головкикапустыкомпактные,
нормально сформирован
ные. с плотноприлетающими
побегами головки, равномер
ной белой или слегка кремо
войокраски’; листьясаежие.
Допускаются незначитель
ныйдефект формы и разви
тия. очень незначительная
рыхлость головки, при усло
вии если они не влияют на
общий внешний вид. каче
ство. сохранность и товар
ныйвидпродуктавупаковке
Допускаютсяжелтоватая
окраска*, дефекты формы
и развития, незначительные
солнечные ожоги, не более
пятипрорастающихбледно-
зеленых листьев, незначи
тельная рыхлость головки,
небольшие повреждения
морозом, помятость или
следы повреждений сель
скохозяйственными вреди
телями или болезнями"
Состояние
голо
вок
капусты
Головки капусты твердые,
плотнойструктуры
Способные выдерживать транспортирование. погрузку, раз!рузку и доставку к месту на-
значения вудовлетворительномсостоянии
Головкикапустытвердью,до
Не нормируется
статочноплотнойструктуры
Запах и вкус
Разницавразмере
головок
капустыв
однойупаковочной
единице, см. не
болев
Массовая доля
головок
капусты,
не соответствую
щих требованиям
по размеру. %. не
более
Свойственные данномуботаническому сорту, безпостороннего запаха и’илипривкуса
4.0
10.0
Массовая доля
го
ловок капусты, не
соответствующих
данному товарно
му сорту, но соот
ветствующих бо
лев низкомусорту.
%. не более.5,0**10.010.0
Для государств
—
участников Таможенного
союза — ло
[1]. [2].[3].
3