ГОСТ 33921—2016
7.7 Определение активной кислотности — по ГОСТ 32892 применительно к пастообразной молоч
ной продукции.
7.8 Определение массовой доли белка в сухом обезжиренном молочном остатке ХБ, %. рассчиты
вают по формуле:
<
*
б
=
хо
б
’*
со
м
о
> 10°-(2)
где ХОБ— массовая доля общего белка в продуктах, %:
ХСОмо — массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка в продукте (молочный белок, молоч
ный сахар (лактоза), ферменты, витамины, минеральные вещества). %;
100 — коэффициент пересчета.
Определение массовой доли общего белка в продукте — по нормативным документам, действую
щим на территории государств, принявших стандарт.
7.9 Определение наличия кислой фосфатазы в пастеризованном нормализованном молоке, пред
назначенном для производства продуктов — по ГОСТ 3623.
7.10 Определение содержания токсичных элементов:
- свинца— по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. нормативным документам, действующим на
территории государств, принявших стандарт;
- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538. ГОСТ 31628. нормативным документам, действующим
на территории государств, принявших стандарт;
- кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. нормативным документам, действующим
на территории государств, принявших стандарт;
- ртути — по ГОСТ 26927, нормативным документам, действующим на территории государств,
принявших стандарт;
- олова (для продукта в сборной жестяной упаковке) — по ГОСТ 26935, ГОСТ 30538. норматив
ным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;
- хрома (для продукта в хромированной упаковке) — по нормативным документам, действующим
на территории государств, принявших стандарт.
7.11 Определение содержания пестицидов — по ГОСТ 23452. нормативным документам, действу
ющим на территории государств, принявших стандарт.
7.12 Определение содержания микотоксинов (афлатоксииа М,) — по ГОСТ 30711. ГОСТ 31709,
нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.
7.13 Определение содержания диоксинов — по нормативным документам, действующим на тер
ритории государств, принявших стандарт.
7.14 Определение содержания меламина — по ГОСТ ISO/TS 15495/1DF/RM 230. нормативным до
кументам. действующим на территории государств, принявших стандарт.
7.15 Определение содержания антибиотиков — по нормативным документам, действующим на
территории государств, принявших стандарт.
7.16 Определение содержания радионуклидов — по ГОСТ 32161. ГОСТ 32163. нормативным до
кументам. действующим на территории государств, принявших стандарт.
7.17 Определение содержания генетически модифицированных организмов — по нормативным
документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.
7.18 Определение микробиологических показателей:
- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов — по ГОСТ
32901. нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;
- бактерий группы кишечных палочек — по ГОСТ 32901, нормативным документам, действующим
на территории государств, принявших стандарт;
- бактерий рода Salmonella — по ГОСТ 31659, нормативным документам, действующим на терри
тории государств, принявших стандарт.
7.19 Оценку подлинности и выявление фальсификации продукта в случае использования немо
лочных видов сырья и консервантов (при обоснованном предположении их наличия) проводят по ГОСТ
32915. ГОСТ 31504. нормативным документам, действующим на территории государств, принявших
стандарт.
В случае несоответствия жирно-кислотного состава жировой фазы продукта проводят анализ на
фитостерины по ГОСТ 31979, нормативным документам, действующим на территории государств, при
нявших стандарт.
7