ГОСТ 33921—2016
ГОСТ 32915—2014 Молоко и молочная продукция. Определение жирнокислотного состава жиро
вой фазы методом газовой хроматографии
ГОСТ 32922—2014 Молоко коровьо пастеризованное — сырье. Технические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам еже
месячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт за
менен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом, следует руководствоваться заменяющим (изменен
ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
3.1 вароноо сгущенное молоко с сахаром: Сгущенное молоко с сахаром, подвергнутое выдерж
ке при высокотемпературной пастеризации или стерилизации в целях достижения им характерных ор
ганолептических свойств.
4 Классификация
Продукт выпускают с массовой долей жира: 5.0 %. 8.5 %, 10.0 % и 15.0 %.
5 Технические требования
5.1 Основные показатели и характеристики
5.1.1 Продукты изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологи
ческим инструкциям с соблюдением требований, установленных санитарными правилами и нормами,
гигиеническими нормативами, техническими регламентами или нормативными правовыми актами, дей
ствующими на территории государств, принявших стандарт.
5.1.2 Продукты по органолептическим показателям должны соответствовать требованиям, указан
ным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика
Вкус и запах
Однородная по всей массе продукта, от вязкой до пастообразной.
Допускается мучнистая консистенция
Цвет
От светло- до темно-коричневого, равномерный по всей массе
Консистенция
Чистый, сладкий, с карамельным привкусом
5.1.3По физико-химическим показателям продукты должны соответствовать требованиям, ука
занным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Норма для продукта с массовом допей
жира
%
5.08.5
10.015.0
Массовая доля жира. %. не менее5.08.5
10,015.0
Массовая доля влаги, %, не бопее33,030.5
29.027.5
Массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка. %. не менее16.0
15.0
3