ГОСТ 33921—2016
Приложение А
(справочное)
Жирно-кислотный состав жировой фазы продуктов
А.1 Жирно-кислотный состав жировой фазы продуктов приведен в таблице А.1.
Т а б л и ц а А.1
Условное обозначение
эфиров
жирной
КИСЛОТЫ
Наименование жирной кислоты
по тривиальной номенклатуре
Массовая доля эфира жирной кислоты.
%
от суммы эфиров жирных кислот
С 4Д
Масляная
2.4 — 4.2
СвД
Капроновая
1.5 — 3.0
СвД
Каприловая
1.0 — 2.0
С10:0
Каприновая
2.0 — 3.8
С10:1
Деценовая
0.2 — 0.4
С|2;0
Лауриновая
2.0 — 4.4*
С 14:0
Миристиновая
8.0— 13.0
С 14:1
Миристолеиновая
0.6 — 2.5
С1в:0
Пальмитиновая
21.0 — 34.0
С1в:1
Пальмитолеиновая
1.5 — 2.4
С 18:0
Стеариновая
8.0— 14.5
С1в:1
Олеиновая
20.0 — 32.0
С 18:2
Линолевая
1.5 — 4.4
С 18:3
Линоленовая
До 1.5
С20:0
Арахиновая
До 0.3
С22:0
Бегеноеая
До 0.1
-
Прочие
2.5 — 6.5
■В отдельные периоды времени года (осень, зима) содержание эфира лауриновой кислоты гложет наблюдаться
до 5.0 % от суммы эфиров жирных кислот
9