ГОСТ Р 57191—2016
5.3 Требования к сырью
5.3.1Сырье, используемое для изготовления консервов, должно быть не ниже первого сорта
(при наличии сортов) исоответствовать:
- рыба-сырец (свежая);
- рыбаохлажденная — ГОСТ 814, ГОСТ 32004;
- рыба мороженая — ГОСТ 17661, ГОСТ 32366. ГОСТ 32744. ГОСТ 32910;
- вода питьевая — ГОСТ Р 51232:
- соль поваренная пищевая — ГОСТ Р 51574;
- сахар-песок — ГОСТ 33222;
- кислота уксусная пищевая;
- уксус пищевой — ГОСТ 32097;
- масло хлопковое рафинированное — ГОСТ 1128;
- масло подсолнечное рафинированное — ГОСТ 1129:
- масло соевое рафинированное — ГОСТ 31760:
- маслоарахисовое рафинированное — ГОСТ 7981;
- масло горчичное — ГОСТ 8807:
- масло кукурузное рафинированное — ГОСТ8808;
- масло оливковое;
- крупа пшеничная «Полтавская» — ГОСТ 276:
- мука пшеничная хлебопекарная — ГОСТ Р 52189;
- мука пшеничная высшего сорта — ГОСТ 31463, ГОСТ31491;
- крупа гречневая — ГОСТ Р 55290;
- крупа перловая — ГОСТ 5784:
- крупа рисовая — ГОСТ 6292;
- крупа манная — ГОСТ 7022;
- сухари панировочные — ГОСТ 28402;
- фасоль — ГОСТ 7758:
- горохсушеный — ГОСТ28674;
- горох шлифованный — ГОСТ6201;
- горошек зеленыйсушеный — ГОСТ 32065;
- горошек зеленый консервированный — ГОСТ Р 54050,
- картофельсвежий — ГОСТ6014. ГОСТ 7176:
- картофельсушеный — ГОСТ28432;
- лук репчатый свежий — ГОСТ 1723, ГОСТ Р 51783;
- лук репчатый сушеный — ГОСТ 32065;
- морковь столовая свежая — ГОСТ 1721, ГОСТ 32284;
- морковь столоваясушеная — ГОСТ 32065:
- морковьрезаная быстрозамороженная;
- чесноксвежий — ГОСТ7977;
- перецсладкий свежий — ГОСТ Р 55885;
- перецсладкий целый или очищенный быстрозамороженный;
- паста томатная, пюре томатное — ГОСТ Р 54678;
- огурцы соленые — ГОСТ Р 53972;
- молоко коровье обезжиренное сухое — ГОСТ Р52791. ГОСТ Р 53946;
- перецдушистый — ГОСТ 29045;
- перецчерный и белый — ГОСТ29050;
- листлавровый сухой — ГОСТ 17594;
- зеленьпетрушки свежая;
- зелень петрушки сушеная — ГОСТ 32065;
- зелень укропа свежая — ГОСТ 32856;
- зелень укропа соленая:
- зелень укропа сушеная — ГОСТ 32065.
Допускается использовать;
- рыба с механическими повреждениями по качеству сырья не ниже первого сорта при условии
удаления поврежденныхчастей:
- масло подсолнечное нерафинированное высшегосорта по ГОСТ 1129;
- маслоарахисовоо нерафинированное высшегосорта по ГОСТ 7981;
- муха пшеничная хлебопекарная второго сорта по ГОСТ26574.
7