ГОСТ 19588—2006
Внутренняя поверхность металлическихбанок икрышекдолжна быть покрыта лаком или эмалью,
или их смесью, разрешенными органами и учреждениями госсанэпидслужбы для контакта с пищевыми
продуктами.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ8756.0.
5.2 Контроль содержания токсичных элементов, полихлорированных бифенилов, нитрозаминов,
радионуклидов, гистамина, пестицидов проводят в соответствии с порядком, установленным изготови
телем продукции по согласованию с органами иучреждениями госсанэпидслужбы.
5.3 Контроль микробиологическогокачества пресервовпроводятв соответствиистребованиями,
действующими на территории государства, принявшегостандарт.
5.4 Периодичность определения показателя «Массовая доля бенэойнокислого натрия» устанав
ливает изготовитель посогласованию с органами и учреждениями госсанэпидслужбы.
5.5 Периодичность определения показателей «Массовая доля поваренной соли». «Массовая
доля жира». «Массовая доля составных частей». «Длина рыбы». «Наличие посторонних примесей»
устанавливает изготовитель.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб — по ГОСТ8756.0. ГОСТ26668 иинструкции [2].
Подготовка пробдля определения физических и химических показателей — по ГОСТ 8756.0, ток
сичныхэлементов — поГОСТ26929. микробиологическиханализов — поГОСТ26669и инструкции[2].
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670, приготовление растворов реактивов, кра
сок. индикаторов и питательныхсреддля микробиологических анализов — по инструкции [2].
6.2 Методы контроля физических, химических и органолептических показателей — по
ГОСТ 8756.18. ГОСТ 26664 и в соответствии с 4.2.3, токсичных элементов — по ГОСТ 26927,
ГОСТ 26930, ГОСТ 26932. ГОСТ 26933. ГОСТ 26935, ГОСТ30178. ГОСТ 30538.
Содержание пестицидов, нитрозаминов. гистамина, полихлорированныхбифенилов, радионукли
дов определяют пометодам, утвержденным органами иучреждениями госсанэпидслужбы.
6.3 Методыанализамикробиологическогокачествапресервов — поГОСТ10444.12,
ГОСТ 10444.15. ГОСТ29185. ГОСТ30518. ГОСТ30519ивсоответствиистребованиями инструкции[2].
6.4 Длину рыбы измеряютлинейкой по ГОСТ427 с ценойделения 1мм.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Транспортирование
7.1.1 Транспортируют пресервы всеми видамитранспорта всоответствиис правиламиперевозок
скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида, при температуре от 0еСдо ми
нус 8 X в транспортном средстве.
7.1.2 Пакетирование — по ГОСТ23285. ГОСТ26663.
Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.
7.1.3 Пресервы отгружают в торговую сетьсозревшими.
Пресервы допускается отгружать не полностью созревшими, но не ранее чем через 10 сут с даты
изготовления, при сроках транспортирования, достаточныхдля созревания пресервов.
7.2 Хранение
7.2.1Пресервы хранят при температуре от минус4 X до минус8 °С сдаты изготовления, мес. не
более:
6 — из мойвыдальневосточной;
3 — из кильки балтийской исалаки мороженых;
4 — из остальных рыб.
6