ГОСТ 19588—2006
Окончание таблицы 3
Наименование
показателя
Характеристика
Порядокуклады-
вания
Может быть:
- безрядоаое укладывание с разравниванием по рядам:
- безрядоаое копьцеобразное укладывание мойвы
Цвет рыбы
Свойственный данному виду рыбы
Наличие чешуиМогут быть остатки чешуи
Наличие посторон
Не допускается
них примесей
4.3 Требования к сырью и материалам
4.3.1 Сырьеи материалы, используемыедля изготовления пресорвов. не ниже первогосорта (при
наличии сортов) и соответствуют:
- рыба-сырец — нормативным документам;
- килька балтийская, килька каспийская, килька черноморская, мойва, салака, тюлька, хамса
охлажденные — нормативным документам;
- килька балтийская, килька каспийская, килька черноморская, тюлька, мойва, салака и хамса
мороженые — нормативным документам;
- килька черноморская соленая полуфабрикат с массовой долей поваренной соли не более
8.0 % — нормативномудокументу;
- сахар-песок — ГОСТ 21;
- сольповаренная пищевая — ГОСТ 13830;
- вода питьевая — ГОСТ 2874;
- натрия бензоат Е 211 — нормативномудокументу или [1].
Срокхранения мороженойрыбы, используемойдля изготовления пресервов, должен быть. мес. не
более:
2 — кильки балтийской, салаки ихамсы;
3 — кильки черноморской, мойвыдальневосточной и тюльки.
Срокхранениясоленого полуфабрикатакилькичерноморской, тюльки ихамсы, используемогодля
изготовления пресервов, должен быть неболее 1мес.
4.3.2 Сырье и материалы, в том числе закупаемые по импорту, используемые для изготовления
пресервов, по показателям безопасности должны соответствовать санитарным правилам, нормам и
гигиеническим нормативам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, или долж
ны быть разрешены к применению органами и учреждениями госсанэпидслужбы.
4.4 Маркировка
4.4.1 Пресервы маркируют поГОСТ 11771.
Дополнительно на этикетке или литографии следует указывать массу рыбы без жидкой среды.
4.4.2 Транспортная маркировка — поГОСТ 11771 и ГОСТ 14192.
4.5 Упаковка
4.5.1 Пресервы упаковывают по ГОСТ 11771.
4.5.2 Пресервы выпускают:
- в металлических банках по ГОСТ 5981 и нормативным документам, вместимостью не более
1650 см3;
- стеклянныхбанках поГОСТ5717.1 иГОСТ5717.2 инормативнымдокументам, вместимостью не
более 1000см3;
- банках из полимерных материалов (полиэтиленовых, полипропиленовых, поливинилхлорид
ных. полистирольных) — по нормативнымдокументам, вместимостью не более 1300 см3;
- банках из алюминиевой фольги, ламинированной полипропиленом. — по нормативному доку
менту. вместимостью не более 750 см3;
- импортныхбанках указанной вместимости;
- полиэтиленовых ведерках с крышкой — по нормативному документу, вместимостью не более
1000 см3.
4.5.3 Банки и ведерки должны быть изготовлены из материалов, разрешенныхорганами и учреж
дениями госсанэпидслужбы для контакта с пищевыми продуктами.
5