ГОСТ 33854—2016
5
Технические требования
5.1 Брокколи должна соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть подго-
товлвна и упакована в потребительскую и/или транспортную тару по технологической инструкции с
соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами государства, приняв
шего настоящий стандарт11.
5.2
Качество
брокколи должно
соответствовать характеристикам и нормам, указанным в
таблице 1.
Т а б л и ц а1
Характеристика и норма
для товарного сорта
Наименование
показателя
первыйвторой
Внешний видГоловки брокколи свежие, целью, неповрежденные’. здоровые.
чистые, без повреждений сельскохозяйственными вредителями;
без излишней внешней влажности; срез стебля” должен быть
сделан под прямым утлом и быть чистым
Брокколидолжна иметьхарак
терные признаки своего ботани
ческого сорта. Головки брокколи
плотные, без пятен или поврежде
ний. вызванных морозом, бутоны
полностью закрыты; цветоносный
стебель плотный, достаточно
нежный, неодревесневший.
Допускаются незначительные
дефекты” * формы, окраски: на
личие на головке зеленых свежих
неповрежденных имягких листьев
Головки брокколи менее
плотные, бутоны практически
полностью закрыты, цветонос
ный стебельдостаточно мягкий
с незначительными признаками
одревеснения.
Допускаются дефекты*4
формы и окраски, легкие сле
ды побитости и повреждений;
наличие на головке зеленых
свежих неповрежденных и мяг
ких листьев
Запах и вкус
Свойственныеданному ботаническому сорту, без постороннего
запаха и.’или привкуса
Высота головки {от среза цветоносного
стебля до вершины головки), см. не более
20.0
Массовая доля головок, не соответству
ющих требованиям товарного сорта. %, не
более
10.010,0
в т.ч. головок, не соответствующих вто
рому сорту
1.010,0
Массовая доля головок, не соответству
ющих требованиям калибровки. %. не более
10.0
Наличие минеральной и посторонней
примеси
Не допускается
Наличие сельскохозяйственных вредите
лей и продуктов их жизнедеятельности
Не допускается
Наличие головок гнилых, запаренных,
мороженных, пораженных сельскохозяй
ственными вредителями и болезнями
Не допускается
* Для обеспечения надлежащего внешнего вида некоторые ростки могут быть удалены.
** Пустота стеблей не считается дефектом при условии, что они свежие, не обесцвечены и не имеют призна
ков порчи.
*** При условии, что дефекты не влияют на общий внешний вид, качество, сохраняемость и товарный вид
продукта в упаковке.
*4 При условии, что брокколи сохраняют присущие им характерные признаки качества, сохраняемость
и товарный вид.
^ Для государств — участников Таможенного союза — по [1]. [2]. [3].
3