ГОСТ 33836—2016
5.4 Упаковка
5.4.1 Потребительская и транспортная упаковка, упаковочные материалы и скрепляющие сред
ства должны соответствоватьтребованиям [8] илинормативным правовым актам, действующим натер
ритории государства, принявшего стандарт, обеспечивать сохранность и качество колбасных изделий
при транспортировании и хранении в течение всего срока годности.
5.4.2 Колбасные изделия выпускают весовыми и в фасованном виде.
5.4.3 Для упаковки колбасных изделий применяют пленочные многослойные, полимерные мно
гослойные пленки (ламинаты), многослойнуютермоформуемую пленку, пакеты измногослойнойтермо
усадочной пленки, пакеты из ламинатов, жесткие лотки и др.
5.4.4 Колбасные изделия допускается упаковывать под вакуумом или в модифицированной
атмосфере (модифицированной газовой среде), состоящей из азота по ГОСТ9293 идвуокиси углерода
по ГОСТ 8050.
5.4.5 Колбасные изделия упаковывают под вакуумом или в условиях модифицированной атмо
сферы в прозрачные газонепроницаемые пленки или пакеты:
- целыми батонами (батончиками) массой нетто не менее 200 г;
- целым куском (порционная нарезка) массой нетто от 200 до 1000 г;
- ломтиками (сервировочная нарезка) массой нетто от 50 до 700 г.
Допускается групповая упаковка колбасных изделий под вакуумом или в условиях модифициро
ваннойатмосферы, которая может рассматриватьсякакпотребительская, споследующей реализацией
безнарушенияее целостности, так итранспортная — споследующимудалениемупаковкипередреали
зацией. После удаления транспортной упаковки колбасы хранят при температурно-влажностных режи
мах для весовой продукции в пределах срока годности.
5.4.6 Отклонения массы нетто упаковочной единицы колбасных изделий от номинальной массы
должны соответствоватьтребованиям ГОСТ 8.579 или нормативным документам, действующим натер
ритории государства, принявшего стандарт.
5.4.7 Колбасные изделия, в том числе фасованные, укладывают в транспортную упаковку: ящики
из гофрированногокартона, полимерные многооборотныеящики, алюминиевые контейнеры или другие
упаковочные материалы и виды упаковки, обеспечивающие сохранность и качество продукции при
транспортировании и хранении.
ЯщикиизгофрированногокартоназаклеиваютклеевойлентойпоГОСТ 18251 илиполиэтиленовой
лентой с липким слоем по ГОСТ 20477.
5.4.8 Транспортная упаковка должна быть чистой, сухой, без плесени, постороннего запаха.
5.4.9 Многооборотную транспортную упаковку с колбасными изделиями накрывают крышкой, при
отсутствии крышки (для местной реализации) — подпергаментом по ГОСТ 1760. пергаментом по
ГОСТ 1341, оберточной бумагой по ГОСТ 8273 или полимерной пленкой.
Колбасные изделия, упакованные под вакуумом или в условиях модифицированной газовой сре
ды. при укладывании в транспортную упаковкудопускается не накрывать крышкой или другими упако
вочными материалами.
Допускается использовать многооборотную транспортную упаковку, бывшую в употреблении
после ее санитарной обработки.
5.4.10 Масса нетто колбасных изделий в ящиках из гофрированного картона должна быть не
более 20 кг. в контейнерах — не более 250 кг; масса брутто продукции в многооборотнойупаковке — не
более 30 кг.
5.4.11 Упаковка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера иприравненные кним мест
ности. — по ГОСТ 15846.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 9792 и настоящему стандарту.
6.2 Колбасныеизделия принимаютпартиями. Партиейсчитаютопределенноеколичество продук
ции одного наименования, одинаково упакованной, произведенной одним изготовителем, по одному
документу, в определенный промежутоквремени, сопровождаемое товаросопроводительнойдокумен
тацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции.
6.3 Органолептические показатели определяют в каждой партии.
6.4 Порядок и периодичность контроля физико-химических, микробиологических показателей,
содержания токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, нитрозаминов. генети-
5