ГОСТ 33836—2016
5.1.5 По микробиологическим показателям колбасныеизделиядолжны соотеетствоватьтребова
ниям [1], [2]. по содержанию токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, нитро-
заминов. диоксинов — требованиям [2] или нормативных правовых актов, действующих на территории
государства, принявшего стандарт.
5.1.6 Пищевую ценность колбасных изделий конкретных наименований, соответствующую 5.1.3,
устанавливают в документе, в соответствии с которым они изготовлены.
5.2 Требования к сырью
5.2.1 Сырье животного, растительного иминерального происхождения, используемое для произ
водства колбасных изделий, по показателям безопасности должно соответствовать [1]—(6) или норма
тивным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, а также по
показателям качества документам, в соответствии с которыми оно изготовлено.
5.2.2 Пищевыедобавки, ароматизаторы икомплексныепищевыедобавки, используемыедляпро
изводства колбасныхизделий, должны бытьразрешеныдляприменениявпроизводстве мясной продук
ции ипо показателям безопасности соответствовать требованиям [3] или нормативных правовых актов,
действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.2.3 Для изготовления колбасных изделий недопускается применение мясногосырья (в том чис
ле мяса птицы):
- замороженного более одного раза;
- с признаками окислительной порчи жировой ткани (пожелтение, осаливание. прогоркание).
5.3 Маркировка
5.3.1 Маркировка потребительской упаковки — по [1]. [7], ГОСТ 33673 или нормативным право
вым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, с указанием следующей
дополнительной информации:
- наименования колбасногоизделиясуказанием вида, группы, категории, термическогосостояния
(для замороженных колбасок, сосисок и сарделек);
- надписи «упаковано подвакуумом» или«упакованов условиях модифицированнойатмосферы»
(при использовании соответствующего способа упаковки);
- содержаниявитаминов, минеральных веществ (при ихвнесении), а такжесодержания, выражен
ного в процентах от норм физиологической потребности.
Примеры маркировки колбасных изделий:
«Мясное колбасное изделие вареное с пониженной калорийностью категории Б. Колбаса «Лег
костьк. Упаковано под вакуумом».
«Мясное колбасное изделие вареное с пониженной калорийностью категории А. Сардельки «Неж
ные». Замороженные».
Дополнительные сведения о составе продукта и свойствах используемого сырья выносят в виде
надписей следующего содержания:
«Без ГМО» — при отсутствии в составе генетически модифицированных организмов.
«Без фосфатов» — при отсутствии в составе пищевых фосфатов (Е339. Е450. Е451. Е452).
«Без глутамата» — при отсутствии в составе усилителя вкуса и аромата Е620. Е621, Е622, Е623,
Е624, Е625.
«Без усилителей вкуса и аромата» — при отсутствии в составе усилителя вкуса и аромата Е640,
Е620, Е621.Е622. Е623. Е624, Е625. Е626. Е627. Е628. Е629, Е630. Е631. Е632. Е633, Е634. Е635. Е959.
«Без красителей и фиксаторов окраски» — при отсутствии в составе красителей и фиксаторов
окраски.
«Без ароматизаторов» — при отсутствии в составе ароматизаторов.
«Без Е» или «Без пищевых добавок» — приотсутствии в составе пищевыхдобавок всоответствии
с[3].
«Изготовлено из охлажденного мяса» — при производстве колбасных изделий из охлажденного
мясного сырья.
«Изготовлено из парного мяса» — при производстве колбасных изделий из парного мясного
сырья.
5.3.2 Маркировка транспортнойупаковки — по(1). [7) илинормативным правовым актам, действу
ющим на территории государства, принявшего стандарт, ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных
знаков: «Скоропортящийся груз». «Пределы температуры».
5.3.3 Маркировка продукции, отправляемой врайоны Крайнего Севераи приравненные к ниммест
ности, — по ГОСТ 15846.
4