ГОСТ 33851—2016
5 Технические требования
5.1 Капуста должна соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть подго
товлена и упакованав потребительскуюи/илитранспортнуютарупотехнологической инструкции
ссоблюдениемтребований, уста>ювлвнныхнормативнымиправовымиактамигосударства, приняв
шего настоящий стандарт1>.
5.2 Качество капусты должно соответствовать характеристикам и нормам, указанным в
таблице 1.
Т а б л и ц е 1
Характеристика и норма для товарного сорта (класса)
t{зиисновимио поизятвля
первыйвторой
Внешние вид
Капуста (кочанчики) свежая, целая, здоровая, чистая, вполне сформировав
шаяся. различной степени плотности, не раскрывшаяся, типичной для бота
нического сорта формы и окраски; без повреждений: механических*.
вызванных низкой температурой или сельскохозяйственными вредителями;
непроросшая, без излишней внешней влажности, со снятыми или неснятыми
внешними листьями или кочанчики на стебле, с которого удалены листья и
верхушечные листочки, с кочерыгой длиной не более 50 мм от нижних кочан
чиков. Кочерыга у капусты со снятыми внешними листьями должна быть под
резана непосредственно под оставленными листьями, у капусты с неснятыми
внешними листьями кочерыга должна иметь чистую поверхность слома у осно
вания без других прилегающих частей растения
Допускаются незначительные де
фекты при условии, что они не влияют
храняемость и товарный вид продукта в
упаковке: незначительный дефект
формы, незначительная потеря окрас
ки неснятых внешних листьев капус
ты.незначительныедефектыи
повреждения внешних листьев
Капуста должна иметь характерДопускаются дефекты при усло
ные признаки своей разновидности, вии. что капуста сохраняет присущие
быть твердой, хорошо закрытой, ка ей характерные признаки качества,
пуста со снятыми внешними листьями сохраняемость и товарныйвид:
ярко окрашена. дефекты формы, окраски, кожицы,
незначительная утрата твердости; ме
нее плотные кочанчики. но не откры
на общий внешний вид. качество, со тые. незначительное повреждение,
вызванное низкой температурой, не
большие механические повреждения
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха
и/или привкуса
Размер по наибольшему
поперечному диаметру, мм.
не менее:
- кочанчиков со снятыми
внешними листьями10.0
- кочанчиков с неснятыми
внешними листьями15.0
- кочанчихов на стебле:
расположенныхнаSU
стебля от его нижнего среза
15.0
расположенных в верхней
части растения
Не нормируется
Разница в размере кочан
чиков в одной упаковке, мм,
не более
20.0**
11Для государств — участников Таможенного союза — по (1).
3