ГОСТ Р 52819—2016
3.5.2 Массовая доля сухих веществ, белка и жира для консервов конкретного наименования —
в соответствии с таблицей Б.1.
3.5.3 Консервы по содержанию витаминов и минеральных веществ должны соответствовать
требованиям, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
ВеществаНаименование консервовДопустимые уровни, мп’100 т
Витамины:
В, (тиамин бромид)
«Светик»
0.17—0,25
Ва (рибофлавин)
То же
0.2—0.4
Вы (кобаламин)»
0.3 10’3—0.5 10"*
РР (никотиновая кислота)»
1.9—5.0
Минеральные вещества:
Са (кальциий)
«Светик». «Огонек»
750— 1350
F e (железо)
«Колобок». «Тотоша», «Пюре из
мяса цыплят»
4—22
J (йод), не менее
«Мясо цыплят с морской капустой».
и
Л
амина»
0,12
«Садко»
0,05
Информационные сведения о содержании витаминов и минеральных веществ в консервах
конкретного наименования приведены в таблице Б.2.
3.5.4 По микробиологическим показателям консервы не должны превышать норм, установлен
ных [1]для консервированных пищевых продуктовдлядетского и диетического питания группы «А».
3.5.5 Содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, нитритов, нитрозаминов,
радионуклидов идиоксинов в консервах недолжно превышатьнорм, установленных [1J.
3.6 Требования к сырью
3.6.1 Для изготовления консервов применяют:
- тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части для детского питания охлажден
ные — по ГОСТР 52306;
* тушки цыплят, цыплят-бройлеров и ихчасти охлажденные — по ГОСТ31962;
- тушки индеек иих частиохлажденные — поГОСТ 31473;
- тушки индеек, индюшат иих части для детского питания охлажденные — по ГОСТ Р52820;
- тушки перепелов и их части для детского питанияохлажденные — по ГОСТ32734;
- говядинупо ГОСТ 31797, ГОСТ 31798 первой категории, отмолодыхживотныхи полученную при
ее разделке говядинужилованную с массовойдолей соединительной ижировой ткани неболее 12%;
- телятину по ГОСТ 31798 иполученную при ее разделке телятинужилованную с массовойдолей
жировой ткани неболее 9 %;
- свинину первой и второй категории упитанности по ГОСТ 31476. ГОСТ 31778 и полученную при
ее разделке свининужилованную с массовойдолей жировой тканиот 28 %до 32 %;
- блоки замороженные из жилованной говядины с массовой долей жировой ткани от 3 % до 9 %.
свинины с массовойдолей жировой ткани от28 % до 32 % по ГОСТ 31799:
- субпродукты мясные обработанные (печень и сердце говяжьи, языки говяжьи или свиные)
по ГОСТ31799. ГОСТ 32244;
- субпродукты кур. цыплят, цыплят-бройлеров. индеек, индюшат(печень, сердце)поГОСТ31657;
- жир куриный, индюшиный пищевые по ГОСТ Р 54676;
- жир куриный топленыйдля продуктовдетского питания;
- жир-сырец свиной (кроме кишечного);
- жир свиной топленый пищевой поГОСТ 25292;
- масло сливочное по ГОСТ 32261, [3];
- масло растительное по [4]. рафинированноедезодорированное, с перекисным числом не более
2 ммольактивного кислорода/кг:
- подсолнечное по ГОСТ 1129;
6