ГОСТ Р 52819—2016
5 Методы контроля
5.1 Отбор проб — по ГОСТ 8756.0. ГОСТ 31904, ГОСТ 32164; подготовка проб для физико
химических анализов — по ГОСТ 26671; подготовка проб для микробиологических анализов — по
ГОСТ 26669; минерализация пробдля определения токсичныхэлементов — по ГОСТ 26929.
5.2 Общие правила микробиологическихисследований — по ГОСТ ISO 7218.
5.3 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 33741; определение внешнего
вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары — по
ГОСТ 8756.18.
5.4 Определение физико-химических показателей;
- массы нетто — по ГОСТ 33741;
- массовой доли белка — по ГОСТ 25011, ГОСТ 32008;
- массовой долижира — по ГОСТ 26183;
- массовой доли хлоридов — по ГОСТ ISO 1841-2. ГОСТ 26186;
- массовой доли нитритов — по ГОСТ 8558.1, ГОСТ29299;
- массовой доли частиц — по ГОСТ 31932;
- массовой доли крахмала — поГОСТ 29301,ГОСТ 10574; -
массовой доли рисовой муки — позакладке (рецептуре); -
массовой доли йода — по ГОСТ 31660;
- массовой долижелеза — по ГОСТ26928;
- массовой доли кальция — по ГОСТ 31466;
- массовой доли витаминов — по ГОСТ 7047;
- массовуюдолю сухих веществ М,. %. вычисляют поформуле
М, = 100 - Ма,(1)
где Ма— массоваядоля влаги, %, по ГОСТ 9793;
- массовую долю углеводов по формуле
мг
= 100- (М. + /W6+
M J.
(2)
где M.t — массовая доля углеводов, %;
Ма— массоваядоля влаги, %, по ГОСТ 9793;
Mrj — массовая доля белка, %. по ГОСТ 25011;
М
к
— массоваядоля жира. %, по ГОСТ 26183.
5.5 Определение промышленной стерильности — по ГОСТ 30425.
5.6 Определение микробиологических показателей — по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.7,
ГОСТ 10444.8, ГОСТ 10444.9. ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.14, ГОСТ 10444.15,
ГОСТ 31744, ГОСТ31746.
5.7 Определение содержаниятоксичных элементов;.
- ртути— по ГОСТ 26927;
- мышьяка — поГОСТ 26930, ГОСТ 31628;
- свинца — по ГОСТ 26932. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ 33426; -
кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538. ГОСТ 33426; -
олова — по ГОСТ 26935.
5.8 Определение остаточных количеств антибиотиков — по ГОСТ ISO 13493, ГОСТ 31694,
ГОСТ 31903.
5.9 Определение пестицидов — по ГОСТ 32308.
5.10 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161, ГОСТ32163.
5.11 Определение нитрозаминов — по [9].
5.12 Определениедиоксинов — по(10].
5.13 Идентификация сырьевого состава консервов — по ГОСТ 31474, ГОСТ 31479. ГОСТ 31500,
ГОСТ31796.
5.14 Определение наличия ГМО — по ГОСТ Р 52173, ГОСТ Р 52174.
Ю