ГОСТ Р 57115—2016
5.3.5 Очистка товаров и подготовка товара к подаче в торговый зал
Очистка товаровотпыли, загрязнений, зачистка верхнегослоятоваров, потерявшихтоварныйвид,
позволяют избавить товары от загрязнений, которые могут образовываться при ненадлежащих транс
портировании ихранении.
Послеочисткитовары укладываютв тележки, ящики, лотки, контейнеры, тару-оборудованиеидру
гие приспособления длядоставки в торговый зал.
5.3.6 Фасование (фасовка) товаров
Предпродажное фасование товаровдолжно включать в себя упаковывание товаров в потребите
льскую упаковку на предприятииторговли, втом числе нарезкусодновременным установлением массы,
объема товаров, длины, площади или количества.
Фасование товаров следует осуществлять для разделения массы товаров на единичные экзем
пляры с заданными количественными характеристиками, наиболееудобными для покупателей.
На предприятияхторговлиследуетпроводитьфасование продовольственныхтоваров: молочной,
мясной, колбасной, рыбной, кулинарной, бакалейной, плодоовощной идругойпищевой продукции, а так
же непродовольственных товаров. Фасованные товары следует помещать в потребительскую упаковку
(упаковочные материалы) с предварительным или одновременным дозированием (укладкой) продук
ции и нанесением обязательной информациио товарах.
На предприятиях торговли необходимо предусматривать фасовочные помещения и/или участки
(зоны, острова) в соответствующихотделах.
Потребительская упаковка (упаковочные материалы) должны соответствовать требованиям [6].
Пищевые продукты расфасовывают в пакеты, пленки, лотки, подложки из полимерных или комбиниро
ванных материалов. Фасование (фасовку) товаров следует проводить вручную или на специальном
оборудовании.
На предприятияхторговли допускается осуществлять мытье корнеплодов в специально выделен
ном и оборудованном помещении, а затем, после просушивания, их фасование в сетки и пакеты.
П р и м е ч а н и е — Мытье корнеплодов осуществляется при наличии соответствующих условий.
На каждую упаковочную единицуфасованных товаров следует наносить маркировочную этикетку
в виде печати на пленке или наклеиватьее на упаковку.
Маркировку фасованных товаров следуетосуществлять с целью идентификации товаров и дове
дениядопотребителей информациио расфасованнойпродукции, установленной нормативнымиправо
выми актами, для обеспечения возможности обоснованного выбора.
5.3.7 Выкладка товаров в торговом зало
Выкладка товаров включает всебяопределенные способы укладки идемонстрациитоваров в тор
говом зале. Даннаяуслуга предназначенадлядемонстрации, облегченияпоиска ивыборанеобходимых
товаров, а также создания потребительских предпочтений у покупателей.
Подготовленные к продаже товары перемещаютв торговый зал предприятия, где ихвыкладывают
на торгово-технологическом оборудовании. Обычно применяют комбинированную систему выкладки
товаров. Продукциядолжнабытьвыложенатакимобразом, чтобы поискнужноготоварабыл максималь
но облегчен. Товары должны быть расположены лицевой стороной к покупателю. Товары не должны
загораживатьдругдруга, чтобы можнобылоразглядетьцеликомкаждуютоварнуюединицу. Наименова
ния товаровдолжны быть расположены горизонтально.
В торговых залах предприятий торговли упакованные продовольственные товары могут бытьраз
мещены на подтоварниках, паллетах, стеллажах, либо на другом выделенном оборудовании в транс
портной и/или групповой упаковке, обеспечивающейсохранностьпродукции.
При размещениипродовольственныхтоваров вторговом зале в транслортной/групповойупаковке
покупатели осуществляют отбор упакованной продукции методом самообслуживания.
Для размещения непродовольственных товаров в торговом зале используют витрины, стеллажи,
прилавки, вешала, торговые стенды и стойки, настенные иостровные торговые системы и пр.
Одновременно на предприятиях торговли может осуществляться комплектование подарочных
наборов, представляющее объединение в единый набор товаров различных наименований общего
назначения. Как правило, подарочные наборы комплектуют из кондитерских и алкогольных изделий,
товаровбытовойхимии, галантерейныхтоваровидругих. Для приданиятаким товарампривлекательно
го внешнего вида рекомендуется использование подарочной художественно оформленной упаковки,
которая позволяет украсить товары, создать подарочные наборы и упрощает покупателям выбор
подарков.
4