ГОСТ 33816—2016
4.3 Требования к сырью
4.3.1 Для выработки мяса гусей следует применять гусей и гусят по ГОСТ 18292, убой которых
проводят на предприятиях, функционирующих в соответствии с требованиями [1] идействующими нор
мами ветеринарного и санитарного законодательства, действующего на территории государства, при
нявшего стандарт.
4.4 Маркировка
4.4.1 Маркировка должна отвечать требованиям [2], быть четкой и должна обеспечивать стой
кость при хранении, транспортировании и реализации.
Не допускается маркировать тушки злектроклеймением.
4.4.2 Маркировка потребительской упаковки — по [2] с указанием дополнительных сведений —
обозначения настоящего стандарта, термического состояния, сорта.
Информационные сведения о пищевой ценности 100 г мяса гусей и гусят приведены в приложе
нии А.
4.4.3 Маркировка транспортной упаковки — по [2]. ГОСТ 14192. с нанесением манипуляционных
знаков «Беречь от влаги», «Пределы температуры». «Скоропортящийся груз».
Допускается по согласованию с потребителем не наносить маркировку на многооборотную упа
ковку с продукцией, предназначенной для местной реализации, при этом в каждую единицу транспорт
ной упаковки вкладывают лист-вкладыш с аналогичной маркировкой.
4.4.4 Маркировка мяса гусей, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности, — по ГОСТ 15846.
4.4.5 Вид убоя птицы (например, кошерный, халяльный) указывают по требованию потребителя.
4.5 Упаковка
4.5.1 Потребительская и транспортная упаковка, упаковочные материалы и скрепляющие сред
ства должны соответствовать требованиям (3],документам, по которым они изготовлены, обеспечивать
сохранность, качество и безопасность мяса гусей при транспортировании и хранении в течение всего
срока годности, а также должны быть разрешены для контакта с пищевыми продуктами.
4.5.2 Мясо гусей, предназначенное для реализации, выпускают упакованным в потребительскую
упаковку.
В потребительской упаковке может содержаться как одна, так и несколько единиц частей тушки,
для тушек — только одна.
Допускается групповая упаковка, состоящая из неупакованных единиц продукции для реализации
в системе общественного питания и промышленной переработки.
4.5.3 В качестве потребительской и групповой упаковки применяют:
- пакеты из полимерных материалов по ГОСТ 10354. которые термосваривают или закрепляют
металлическими скобами или липкой лентой;
-лотки из полимерных материалов с последующим обертыванием в полимерную пленку по
ГОСТ 10354 и скрепляют термосвариванием или липкой лентой;
- пленку термоусадочную по ГОСТ 25951 с применением подложек или без них;
- пленку полимерную по ГОСТ 10354.
4.5.4 Мясо гусей в потребительской и групповой упаковке укладывают в транспортную упаков
ку — ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513 или полимерные.
4.5.5 В каждую транспортную упаковку укладывают мясо гусей одного наименования, сорта и
термического состояния, одного вида упаковки и одной даты выработки.
4.5.6 Допускается использовать другие виды упаковки, скрепляющих средств и упаковочных ма
териалов. разрешенных к применению для контакта с аналогичными пищевыми продуктами и соответ
ствующих требованиям (3) или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт, и обеспечивающих сохранность и качество мяса гусей при транспортировании и
хранении в течение всего срока годности.
4.5.7 Упаковка мяса гусей, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест
ности. — по ГОСТ 15846.
4.5.8 Масса нетто мяса гусей в одной потребительской упаковочной единицедолжна соответство
вать номинальной, указанной в маркировке с учетом допускаемых отклонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто одной упаковочной единицы — по
ГОСТ 8.579.
5