ГОСТ 33803—2016
ГОСТ31904—2012 Продукты пищевые. Методыотборапробдлямикробиологическихиспытаний
ГОСТ 31983—2012 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Методы определения
содержания полихлорированных бифенилов
ГОСТ 32161—2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
ГОСТ 32164—2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и
цезия Cs-137
ГОСТ 32366—2013 Рыба мороженая. Технические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или ежегодному информационному указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежеме
сячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт заме
нен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным)
стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, приме
няется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 пресноводная рыба (freshwater fish): Рыба, обитающая в пресных ипи солоноватых водах
бассейнов рек. озер, водохранилищ и прудов.
[ГОСТ 32366—2013, статья 3.1]__________________________________________________________
3.2 сушено-вяленая рыба (sun-dried fish): Пищевая продукция, полученная из предварительно
посоленной рыбы в процессе сушки-вяления до массовой доли воды от 20 % до 30 %.
П р и м е ч а н и е — Под сушкой-вялением понимают сушку соленой рыбы в естественных условиях и/или
обработку подогретым воздухом температурой не выше 40 ‘С.
4 Основные параметры и размеры
4.1 Длина неразделанной сушено-вяленой рыбы должна соответствовать требованиям
ГОСТ 1368.
Длина неразделанной сушено-вяленой воблы должна быть не менее 17 см.
4.2 Сушено-вяленое филе рыб рекомендуется подразделять по размерам на две группы:
А ............................................................................................длиной от 13.0 до 19.0 см включ.:
Б ............................................................................................длиной от 7.5 до 13,0 см включ.
5 Технические требования
5.1 Сушено-вяленая рыба должна соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть
изготовлена потехнологическим инструкциям ссоблюдением требований техническихрегламентов или
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.2 Характеристики
5.2.1 Рыба должна быть посолена, подвергнута сушке-вялению и упакована.
Допускается замораживание и хранение замороженной сушено-вяленой рыбы, если при этом ее
качествосоответствуеттребованиям настоящегостандарта. Температуразамороженнойсушено-вяле
ной рыбы должна быть не выше минус 18 °С.
5.2.2 Сушено-вяленую рыбу изготовляют в неразделанном (целом) или разделанном виде.
5.2.3 По видамразделкисушено-вяленую рыбу подразделяютвсоответствиис5.2.3.1—5.2.3.5.
5.2.3.1Тушка полупотрошеная — рыба, у которой удалена голова прямым срезом позади жабер
ных крышек, хвостовой плавник на уровне конца чешуйчатого покрова, тонкая нижняя брюшная часть с
внутренностями; икра и плавательный пузырь оставлены.
Тушкуполупотрошеную изготавливаюттолько изсушено-вяленойвоблыдлинойнеменее 17см.
з