ГОСТ 33835—2016
ГОСТ 4529—78 Реактивы. Цинк хлористый. Технические условия
ГОСТ ИСО 5725-1—2003’ Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 1. Основные положения и определения
ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ ИСО/МЭК 17025—2009 Общие требования к компетентности испытательных и калибро
вочных лабораторий
ГОСТ 26313—2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы от
бора проб
ГОСТ 26671—2014 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорасти
тельные. Подготовка проб для лабораторных анализов
ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общиетехнические требования. Методы
испытаний
ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по вы
пускам ежемесячного информационного указателя за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то
при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом.
Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в
части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины, определения и сокращения
3.1 Внастоящем стандарте применены следующие термины ссоответствующими определениями:
3.1.1 массовая концентрация лимонной кислоты: Массовая концентрация лимонной кислоты,
определенная всоответствии с методикой, установленной настоящим стандартом, выраженная в мг/дм3.
3.1.2 стандартная единица активности фермента Е: Количество (активность) фермента, кото
рый служит катализатором для превращения 1-10~вмоль вещества в минуту при температуре 25 °С.
3.2 В настоящем стандарте применены следующие сокращения:
ЦП — цитратлиаза (код фермента ЕС 4.1.3.6)**;
МДГ — малатдегидрогеназа (код фермента ЕС 1.1.1.37)**; ЛДГ
— лактатдегидрогеназа (код фермента ЕС 1.1.1.27)**; НАД’ —
никотинамидадениндинуклеотид. окисленная форма;
НАДН — никотинамидадениндинуклеотид. восстановленная форма.
4 Сущность метода
Метод основан на ферментативном преобразовании ионов цитрата при участии ЦЛ с образо
ванием оксалоацетата и пирувата. восстановлении их с помощью НАДН при участии МДГ и ЛДГ в
ходе нижеприведенных ферментативных реакций (1)—(3), протекаемых при 7.8 ед. pH. спектрофо
тометрическом измерении количества израсходованного НАДН. которое эквивалентно количеству
лимонной кислоты, содержащейся в продукции:
ЦЛ
Цитрат-ионы — *• оксалоацетат ♦ ацетат(1)
МДГ
Оксалоацетат ♦ НАДН ♦ Н’ — ► L-малат ♦ НАД’(2)
ЛДГ
Пируват + НАДН ♦ Н’ — ►L-лактат + НАД’(3)
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-1—2002.
*’ Номенклатура ферментов. Рекомендации Международного биохимического союза по номенклатуре и
классификации ферментов, а также единицам ферментов и символам кинетики ферментативных реакций.
2