ГОСТ 33790—2016
Экстра. Для посола фабриката и полуфабриката черев применяют: соль поваренную пищевую помолов
Экстра. No 0 или No 1 не ниже первого сорта, посолочную смесь с содержанием не более 1 % к массе
соли сорбиновой или лимонной кислоты, раствор соли поваренной пищевой (250 г/дм3), посолочный
раствор соли поваренной пищевой с содержанием не более 1 % к объему раствора уксусной кислоты (80
% концентрации).
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркировка потребительской упаковки — по [1], [4] или нормативным правовым актам, дей
ствующим на территории государства, принявшего стандарт.
Пример маркировки кишок:
вЧерева-фабрикат говяжья соленая, калибр 40/43. категория А. ГОСТ 33790-2016».
5.4.2 Для обозначения калибра фабриката черев допускается использовать при комплектовании
пучков кольца из полимерных материалов разного цвета. Для обозначения категории качества черев
допускается использовать несколько колец разного цвета на один пучок, шпагат из полимерных мате
риалов разного цвета по ГОСТ 17308. бирки из полимерных материалов разного цвета.
5.4.3 Маркировка транспортной упаковки — по (1). [4] или нормативным правовым актам, дей
ствующим на территории государства, принявшего стандарт, с нанесением манипуляционного знака
«Ограничение температуры» по ГОСТ 14192.
5.4.4 Маркировка кишок и мочевых пузырей, отправляемых в районы Крайнего Севера и прирав
ненные к ним местности. — по ГОСТ 15846.
5.5 Упаковка
5.5.1 Потребительская и транспортная упаковка, упаковочные материалы и укупорочные средства
должны соответствовать требованиям [5] или нормативных правовых актов, действующих на террито
рии государства, принявшего стандарт, и обеспечивать сохранность и качество кишок и мочевых пузы рей
при транспортировании и хранении в течение всего срока годности.
5.5.2 Кишки, рассортированные по категориям качества и скомплектованные в пучки, перевязы
вают в одном месте шпагатом по ГОСТ 17308. При упаковке в сетки допускается кишки в пучки не
связывать. Синюги укладывают в пачки глухими концами в одну сторону и перевязывают посередине
шпагатом по ГОСТ 17308.
5.5.3 Сухие мочевые пузыри укладывают в пачки шейками в противоположные стороны и перевя
зывают в двух местах шпагатом по ГОСТ 17308. Соленые мочевые пузыри (фабрикат и полуфабрикат)
укладывают шейками в противоположные стороны и перевязывают шпагатом по ГОСТ 17308 посереди
не. Соленые мочевые пузыри в пачки допускается не комплектовать.
5.5.4 По договорам (контрактам) с заказчиками кишки, рассортированные по категориям качества,
перед укладкой в транспортную упаковку могут быть упакованы по 1—3 пучка в сетку из полимерных
материалов.
5.5.5 Кишки и мочевые пузыри соленые упаковывают в емкости любой вместимости из полимер
ных материалов, разрешенных для использования в пищевой промышленности.
5.5.6 По договорам (контрактам) с заказчиками черевы. скомплектованные в тубированном виде,
перед укладкой в транспортную упаковку должны быть упакованы в сетку из полимерных материалов.
5.5.7 Пучки, в том числе в тубированном виде, пачки кишок и мочевых пузырей соленых (мочевые
пузыри — поштучно или в пачках) укладывают в емкости плотными рядами до верха (для предотвра
щения доступа воздуха), дно емкости и верхний ряд кишок и мочевых пузырей посыпают солью помола №
1 не ниже первого сорта. Допускается при упаковывании вместо соли заливать плотно уложенные кишки
и мочевые пузыри свежеприготовленным насыщенным раствором соли (250 г/дм3).
5.5.8 Сухие кишки и мочевые пузыри упаковывают в мешки по ГОСТ 30090. ГОСТ 32522. ящики из
гофрированного картона по ГОСТ 9142, ГОСТ 13511. емкости любой вместимости из полимерных мате
риалов. разрешенные для использования в пищевой промышленности. Сухие кишки и мочевые пузыри,
упакованные в ящики из гофрированного картона и емкости из полимерных материалов, переклады
вают бумагой, разрешенной к применению нормативными правовыми документами, действующими на
территории государства, принявшего стандарт.
5.5.9 При длительном хранении сухие мочевые пузыри рекомендуется пересыпать махоркой-
крупкой по ГОСТ 936 для предотвращения повреждений грызунами и насекомыми.
14