ГОСТ ISO 7301—2013
3.12 средняя длина (L ) (average length): Среднеарифметическое длины зерен, которые но явля
ются недозрелыми или деформированными и не содержат битых частей.
П р и м е ч а н и е
1 — Определение недозрелых зерен или деформированных зерен по 3.16.
П р и м е ч а н и е
2 — Вычисление средней длины приведено в А.4.3.2.
3.13 посторонние примеси (extraneous matter): Неорганические и органические компоненты, за
исключением целых и битых зерен риса.
3.13.1 неорганические посторонние примеси (inorganic extraneous matter): Неорганические ком
поненты. такие как камень, песок и пыль.
3.13.2 органические посторонние примеси (organic extraneous matter): Посторонние примеси, в
том числе съедобные и несъедобные.
3.13.2.1 съедобные органические посторонние примеси (edible organic extraneous matter): По
сторонние примеси, такие как нетоксичные инородные семена, мучные комки и другие пищевые про
дукты.
3.13.2.2 несъедобные органические посторонние примеси (non-edible organic extraneous
matter): Посторонние примеси, в том числе лузга, фрагменты соломы, и примеси животного происхож
дения. такие как мертвые насекомые и их фрагменты.
3.14 поврежденные при нагревании зорна (heat-damaged kernel): Рисовая крупа или битые зер
на, которые изменили свой обычный цвет в результате микробиологического нагревания.
П р и м е ч а н и е — Настоящая категория включает зерно от желтого до темно-желтого, в случае непропа-
ренного риса, и от оранжевого до темно-оранжевого, в случае пропаренного риса, цвета, возникшего вследствие
микробиологических изменений.
3.15 поврежденное зерно (damaged kernel): Рисовая крупа или битое зерно, испорченное вслед
ствие наличия влаги, паразитов, болезни или других причин, за исключением зерен, поврежденных при
нагревании (см. 3.14).
3.16 недозрелое зерно, деф ормированное зерно (immature kernel), (malformed kernel): Зерно
риса, не достигшее полной зрелости, с зеленоватым оттенком, легко деформирующееся при надавли
вании.
3.17 мучнистое зерно (chalky kernel): Рисовая крупа или битое зерно непропаренного риса, за
исключением восковидного риса (см. 3.5). вся поверхность которого имеет матовый или мучнистый
внешний вид.
3.18 красное зерно (red kernel): Зерно риса, имеющее окраску поверхности семенных или плодо
вых оболочек от красного до буро-коричневого цвета.
3.19 зерно с красными прожилками (red-streaked kernel): Рисовая крупа и битое зерно с красны
ми прожилками длиной, превышающей или равной половине средней длины (см. 3.12) цельного зерна,
если поверхность покрыта красными прожилками менее 1/4 общей поверхности.
3.20 частично желатинизированноо зерно (partly gelatinized kernel): Рисовая крупа или битое
зерно пропаренного риса, которое не полностью желатинизировалось и проявляет отчетливо матовую
поверхность.
3.21 пятнистые зерна (peck): Цельное или битое зерно пропаренного риса, более одной четверти
поверхности которого черного или темно-коричневого цвета, возникшего вследствие процесса пропа
ривания.
4 Технические условия
4.1 Общие технические требования
Зерна риса, обрушенного или шлифованного, битого или цельного, должны быть здоровыми, чи
стыми и не иметь посторонних запахов или запахов, указывающих на порчу. Зерна не должны содер
жать токсичные или другие вредные вещества’.
" В Российской Федерации действуют технический регламент Таможенного союза «О безопасности зерна»
(ТР ТС 015/2011). технический регламент Таможенногосоюза «Обезопасности пищевойпродукции» (ТР ТС 021/2011),
технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и техно
логических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012).
3