ГОСТ ISO 7301—2013
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
РИС
Технические условия
Rice
Specification
Дата введения — 2017—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на обрушенный, молотый, пропаренный и непропаренный
рис, предназначенный для употребления в пищу, и устанавливает технические требования для риса
(Oryza sativa L.).
Стандарт не применяется к продуктам, полученным из риса, и восковидному (клейкому) рису.
2 Нормативные ссылки
Для применения настоящего стандарта необходимы следующие ссылочные нормативные доку
менты:
ISO 712:2009 Cereals and cereal products — Determination of moisture content — Reference method
(Зерновые культуры и продукты из них. Определение содержания влаги. Контрольный метод)
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 необрушенный рис (paddy): Рис-сырец (ладди. неочищенный). Рис, сохраняющий лузгу по
сле обмолота.
3.2 обруш енный рис (husked rice): Шелушенный рис. Необрушенный рис. из которого удалена
лузга.
П р и м е ч а н и е — Часть лузги может быть удалена в процессе шелушения и другой обработки.
3.3 шлиф ованный рис (milled rice): Белый рис. Рис. из которого в результате шлифования удале
ны почти вся лузга и зародыши.
3.3.1 недош лиф ованный рис (undermilled rice): Рис, полученный в результате шлифовки обру
шенного риса, но не до степени, необходимой для соответствия рису высшей степени шлифовки.
3.3.2 рис высш ей степени ш лиф овки (well-milled rice): Рис, полученный в результате шлифовки
обрушенного риса, из которого большая часть лузги и частиц зародышей удалена.
3.3.3 рис экстра-класса (extra-well-milled псе): Шлифованный рис. полученный в результате шли
фовки обрушенного риса, из которого почти вся лузга и частицы зародышей удалены.
3.4пропаренный рис (parboiled rice): Обрушенный или шлифованный рис. выработанный из не
обрушенного или обрушенного риса, который был замочен в воде и подвержен тепловой обработке так.
чтобы крахмал полностью желатинировался (клейстеризоеался). и высушен.
Издание официальное
1