ГОСТ 33610—2015
4.6.8Упаковка консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест
ности — по ГОСТ 15846.
5 Правила приемки
5.1 Приемку консервов осуществляют по количеству и качеству в соответствии с нормативными
правовымиактами, действующими натерритории государства, принявшегостандарт, ивсоответствии с
настоящим стандартом.
Консервы перед реализацией выдерживают на складе изготовителя не менее 11 сут в условиях
хранения при температуре от 0 °С до 5 СС и относительной влажности воздуха не более 75 %.
5.2 Консервы принимают партиями
Партией считаютопределенноеколичествоконсервоводного наименования, одинаковоупакован
ной. произведенных (изготовленных) одним изготовителем в определенный промежуток времени,
сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость
консервов.
5.3 Показатели массовой доли кусочков соленого шпика и выплавленного жира, массовой доли
кусочков копченогобекона ивыплавленногожира, массовойдоли хлористого натрия (поваренной соли) и
массы нитрита натрия, микробиологические и органолептические показатели определяют в каждой
партии, а также по требованию контролирующей организации или потребителя.
5.4 Показатели массовойдоли белка, массовой доли жира изготовитель определяет с периодич
ностью. установленной в программе производственного контроля (рекомендуемая периодичность кон
троля - не реже одного раза в 20 дней), а также по требованию контролирующей организации или
потребителя.
5.5 Порядокипериодичностьконтролясодержания токсичныхэлементов, антибиотиков, пестици
дов. радионуклидов, нитрозаминов, бенз(а)пиренаустанавливаетизготовительпродукции в программе
производственного контроля.
5.6 Контроль за содержанием диоксинов проводят в случаях ухудшения экологической ситуации,
связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и
попаданию диоксинов в окружающую среду, в случае обоснованного предположения о возможном их
наличии в продовольственном сырье.
5.7 При отрицательных результатах испытаний хотя бы по одному показателю качества партия
консервов приемке не подлежит.
5.8 Идентификацию консервовпорецептурномусоставуна соответствие требованиям настояще
гостандарта. гистологическую идентификацию сырьевого состава консервов и исследования на содер
жание ГМО при подозрении на фальсификацию консервов проводят по требованию контролирующей
организации или потребителя.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 26671, ГОСТ 8756.0.
6.2 Общие правила микробиологического анализа — по ГОСТ ISO 7218.
6.3 Методы отбора проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 31904.
6.4 Отбор проб для определения радионуклидов — по ГОСТ 32164.
6.5 Подготовка проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26669.
6.6 Подготовка проб для лабораторных анализов — по ГОСТ 26671.
6.7 Подготовка проб и минерализация для определения содержания токсичных элементов — по
ГОСТ 26929.
6.8 Подготовка проб для определения следовых элементов — по ГОСТ 31671.
6.9 Определение органолептических показателей, массовой доли составных частей, массы
нетто — по ГОСТ 8756.1.
6.10 Определение посторонних примесей — визуально.
6.11 Определение внешнего вида, герметичности упаковки и состояния внутренней поверхности
металлической упаковки — по ГОСТ 8756.18.
6.12 Определение массовой доли белка — по ГОСТ 25011.
6.13 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 26183.
6.14 Определение массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) — по ГОСТ 26186.
6.15 Определение содержания нитрита натрия — по ГОСТ 8558.1. ГОСТ 29299.
6