ГОСТ 33611—2015
б) свинину жилованную с массовойдолей жировой ткани свыше 17 %; говядину жилованную с мас
совой долей соединительной и жировой ткани свыше 12 % — для производства фарша, предназначен
ного для питания детей старше 1.5лет.
4.3.4 Допускается применение аналогичного сырья по качеству и безопасности и удовлетворяю
щего требованиям, изложенным в 4.3.1.
4.4 Маркировка
4.4.1 Маркировка потребительской упаковки — по [1]. [3j. ГОСТ 32967 или в соответствии с норма
тивными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
Кроме того, маркировка должна дополнительно содержать следующую информацию:
- изготовлено из размороженного сырья (при использовании замороженного сырья для производ
ства охлажденного фарша).
Пример мар
к
иров
к
и фарша: яФарш говяжий. яПолуфабри
к
ат мясной
к
атегории А для питания де
тей старш е трех л е т. охлажденныйи.
4.4.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192, [1]. {3] с дополнительным грифом: «Детское пи
тание», с использованием манипуляционных знаков: «Скоропортящийся груз». «Ограничение темпера
туры», с обозначением настоящего стандарта и нормативной или технической документации, в соответ
ствии с которой изготовлены фарши.
4.5 Упаковка
4.5.1 Все используемые материалы для упаковки должны соответствовать требованиям [4] или
нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, и обе
спечивать сохранность и качество фарша при транспортировании и хранении в течение всего срока год
ности.
4.5.2 Фарш выпускают весовым или фасованным с массой:
- для реализации в торговой сети — от 100до 1000 г;
- для сети общественного питания — не более 3000 г.
4.5.3 Фарш упаковывают (в том числе в модифицированной газовой атмосфере, состоящей из
азота по ГОСТ 9293 и двуокиси углерода по ГОСТ 8050 или газовых смесей) в упаковочные материа лы:
пленочные многослойные, полимерные многослойные пленки (ламинаты), многослойную термофор
муемую пленку, пакеты из многослойной термоусадочной пленки, пакеты из ламинатов, жесткие лотки,
искусственную колбасную оболочку {белковую, целлюлозную, вискозно-армированную, полиамидную,
поливинилиденхлоридную).
4.5.4 Фарш в потребительской упаковке помещают в транспортную упаковку — ящики из гофри
рованного картона по ГОСТ 9142, полимерные многооборотные ящики, алюминиевые, контейнеры или
тару-оборудование.
4.5.5 Многооборотная упаковка должна иметь крышку. При отсутствии крышки допускается для
местной реализации упаковку накрывать подпергаментом по ГОСТ 1760. пергаментом по ГОСТ 1341,
оберточной бумагой по ГОСТ8273 или полимерной пленкой.
4.5.6 Допускается использовать другие виды упаковки, соответствующие требованиям, изложен
ным в 4.5.1.
4.5.7 В каждую единицу транспортной упаковки упаковывают фарш одного наименования, одной
даты выработки и одного вида упаковки, одного срока годности.
Допускается упаковка нескольких наименований фарша в один ящик, контейнер илитару-оборудо
вание посогласованию с заказчиком.
4.5.8 Масса нетто фарша в одной потребительской упаковочной единице должна соответствовать
номинальной, указанной в маркировке продукта в потребительской упаковке, с учетом допустимых от
клонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто одной упаковочной единицы от но
минальной — по ГОСТ 8.579.
4.5.9 Масса нетто фарша в многооборотных ящиках не более 30 кг. в ящиках из гофрированного
картона не более 20 кг.
5