ГОСТ 33611—2015
ГОСТ 32308—2013 Мясо и мясные продукты. Определение содержания хлорорганических пестици
дов методом газовой хроматографии
ГОСТ 32967—2014 Полуфабрикаты мясные для детского питания. Общие технические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии 8 сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный
стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в которомдана ссылка на
него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по [1], ГОСТ 32967, а также следующий термин с со
ответствующим определением:
3.1 фарш мясной для детского питания: Мясной полуфабрикат, изготовленный из бескостного
измельченного мяса с размером частиц не более 3 мм, без добавления немясных ингредиентов, пред
назначенный для питания детей с 1.5лет.
4 Технические требования
4.1 Фарш должен соответствовать требованиям (1). [2], ГОСТ 32967 и настоящего стандарта, вы
рабатываться потехнологической инструкции по производству фарша ссоблюдениемтребований, уста
новленных нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего
стандарт.
4.2 Характеристики
4.2.1По органолептическим и физико-химическим показателям фарш должен соответствовать
требованиям, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование
показателя
(характеристика)
Характеристика и значение показателя для фарша
«Говяжьего»«Свиного»«Изговядины«Бараньего»«Конскою»
и свинины*
Внешний вид
Однородная мясная масса без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединитель
ной ткани, кровяных сгустков и пленок. Для фарша в оболочке — батоны с чистой
сухой поверхностью, без повреждения оболочки, без поперечных перевязок, с за
крепленными концами
Цвет
От светло-розового до темно-красного
Запах
Характерный для доброкачественного мяса, без постороннего запаха
Массовая доля белка.
%. не менее
17.0
16.019.0
Массовая доля жира,
%. не более
12,0
(для детей
старше 1.5 лет)
15.0
(для детей
старше трех лет)20.0
16.0
(для детей
старше 1.5 лет)
18.0
(для детей
старше трех лет)9.07.0
Массовая доля обще
го фосфора. %, не более
0.2
3