ГОСТ 33611—2015
6.16 Определение отклонений массы нетто фасованных продуктов — по ГОСТ 8.579.
6.17 Температуру готового продукта контролируют термометром с ценой деления 0.1 °С, с диапа
зоном измерения от минус 30 °С до плюс 120 °С или другими приборами, обеспечивающими измерение
температуры в заданном диапазоне.
6.18 Допускается использованиедругих средств измерений с метрологическими характеристиками
по качеству не хуже указанных в стандарте.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Фарш на предприятии-изготовителе хранят: охлажденный при температуре воздуха от минус
1,5 °Сдо плюс4 SC включительно, замороженный — при температуре воздуха не выше минус 18 °С.
7.2 Фарш выпускают в реализацию, транспортируют и хранят: охлажденный при температуре воз
духа от минус 1.5 вС до плюс 4 °С включительно, замороженный — при температуре воздуха не выше
минус 18еС.
7.3 Фарш транспортируют в охлаждаемых транспортных средствах при соблюдении требований к
условиям, обеспечивающим его безопасность и сохранность качества. Температура в любой точке из
мерения фарша, сдаваемого грузополучателю, не должна превышать для: охлажденного — плюс 4 еС.
замороженного — минус 18 °С.
7.4 Реализацию фарша осуществляют в условиях, обеспечивающих его безопасность и качество.
7.5 Срок годности фарша устанавливает изготовитель. Рекомендуемые сроки годности указаны в
таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Термическое
состояние фарша
Вид упаковки
Температура хранения
и реализации, °С
Рекомендуемый срок
годности, сут. неболее
Охлажденный
Без применения модифициро
ванной атмосферы
С применением модифициро
ванной атмосферы
От минус 1.5
до плюс4
1
5
Замороженный
Без применения модифициро
ванной атмосферы
Не выше минус 18
90
7