ГОСТ 7269—2015
ГОСТ 21240—2005* Скальпели и можи медицинские. Общие технические требования и методы
испытаний
ГОСТ 23392—78 Мясо. Методы химического и микроскопическогоанализа свежести
ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
ГОСТ 29128—91 Продукты мясные. Термины и определения по органолептической оценке
качества
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному
информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января
текущего года, и по выпус кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий
год. Если ссылочный стан дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует
руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то
положение, а котором двна ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины всоответствии с[1], ГОСТ29128. а также следующий
термин с соответствующим определением:
3.1 свежесть: Свойство мяса и субпродуктов, характеризующее его доброкачественность по
следующим признакам: внешний вид. цвет, запах и консистенция, состояниежира исухожилий.
4 Отбор образцов
4.1 Образцы отбирают от каждой исследуемой мясной туши или ее части целым куском массой
не менее 200 г из следующих мест:
- у зареза, против4-го и 5-го шейныхпозвонков;
- в областилопатки;
- в области бедра из толстых частей мышц.
4.2 Образцы исследуемыхсубпродуктов отбирают массой не менее 200 г.
4.3 Образцы от замороженных блоков мяса и субпродуктов отбирают целым куском массой
не менее 200 г послеих размораживания.
4.4 Каждый отобранный образец упаковывают в пергамент по ГОСТ 1341, целлюлозную пленку
по ГОСТ 7730 или пищевую полиэтиленовую пленку по ГОСТ 10354.
4.5 На пергаменте или ярлыке из подпергамента по ГОСТ 1760. или этикетке, вложенных под
пленку, простым карандашом или маркером обозначают наименование вида мяса, субпродуктов,
блока, номера туши и/ или ее части, присвоенного при отборе образцов.
4.6 Образцы, отобранные от одной туши и /или ее части, субпродуктов, блока, упаковывают
вместе в пакет из полимерного материала, помещают в контейнер.
4.7 Отобранные и подготовленные образцы сопровождают в лабораторию документом с
обозначением.
- даты, времени, наименования и адреса предприятия, места отбора образцов;
- вида мяса, субпродуктов:
- идентификационного номера образца;
- причины и цели испытания;
- подписиотправителя.
4.8 При отправке образцов в испытательную лабораторию, находящуюся вне места отбора
образцов, каждый образец упаковывают и маркируют в соответствии с4.4—4.7.
* В Российской Федерации действует ГОСТ 21240—89 «Скальпели и ножи медицинские. Общие технические
требования и методы испытаний».
2