ГОСТ Р 56751—2015
5.3 Огурцы для консервирования должны соответствовать характеристикам и нормам.
указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателяХарактеристика и норма
Внешний вид Плоды свежив, целые, здоровые, технической степени
зрелости: типичной формы для ботанических сортов и
гибридов, районированных для этих целей: зеленой окраски
различных оттенков, без плодоножки; не загрязненные: без
механических повреждений, без солнечных ожогов, без
излишней внешней влажности
Допускаются легкая потертость, незначительное потемнение
плодов от нажимов, царапины на кожице плодов
Для отдельных сортов и гибридов допускаются плоды с
незначительнымпобурениемуплодоножки.легким
пожелтением вершины
Вкус и запах Свойственные данному ботаническому сорту, без посторон
него запаха и/или привкуса
Внутреннее строение
Мякотьплотная.безвнутреннихпустот;семена
недоразвитые, водянистые, некожистые
Длина плодов, см:
пикули
3.0 — 5.0
корнишоны I группы
5.1 — 7.0
корнишоны II группы
зеленцы, не более
7.1 — 9.0
11,0’
Наибольший поперечный диаметр зеленцов,
см. не более
5.0
Отношение длины плода к его наибольшему
поперечному диаметру дляпикулейи
корнишонов, не менее
2.5"
Массовая доля огурцов с отклонениями по
внешнему виду и размеру. %, не более
- с летой потертостью, загрязненных, с
незначительным потемнением от нажимов,
царапинами на кожице:
пикули и корнишоны
2.0
зеленцы
5.0
- корнишоны с превышением длины плодов
не более чем на 1 см. зеленцы с превыше
нием длины не более чем на 3 см
5,0
Наличие огурцов, поврежденных сельскохо
зяйственными вредителями и пораженных
болезнями
Не допускается
Наличие огурцов гнилых, увядших, морщи
нистых. пожелтевших, с грубыми кожистыми
семенами, подмороженных, запаренных, с
посторонним запахом
Не допускается
Массовая доля земли, прилипшей к плодам.
%. не более
0.5
Наличие сельскохозяйственных вредителей и
продуктов их жизнедеятельности
Не допускается
Наличие постороннихпримесей (земля,
песок, листья, стебли и т.п.)
Не допускается
4