ГОСТ Р 56751—2015
- корнишоны II группы;
- зеленцы.
5 Технические требования
5.1 Для промышленной переработки используют свежие короткоплодные огурцы засолочного
типа, выращенные в открытом грунте (районированных для этих целей сортов и гибридов).
5.2 Огурцы для соления должны соответствовать характеристикам и нормам, указанным в
таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика и норма
Внешний вид
Плоды свежие, целые, здоровые, технической степени зрелости;
типичной формы и окраски для ботанических сортов и гибридов,
районированных для этих целей; с плодоножкой и без
плодоножки; не загрязненные; без механических повреждений,
без солнечных ожогов, без излишней внешней влажности.
Допускаются легкая потертость, незначительное потемнение
плодов от нажимов, царапины на кожице плодов
Вкус и запах
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего
запаха и/или привкуса
Внутреннее строение
Мякоть плотная, без внутренних пустот; семена недоразвитые,
водянистые, некожистые
Длина плодов, см. не более
I группы
11.0
II группы
14.0
Наибольшийпоперечныйдиаметр
зеленцов, см. не более
Массовая доля огурцов с отклонениями по
внешнему виду и размеру. %, не более
5.5
- с легкой потертостью, загрязненных, с
незначительным потемнением от нажи
мов. царапинами на кожице.
10.0
в т.ч. с незначительным потемнением от
нажимов
5.0
- с превышением длины не более чем на 3
см
10.0
Наличие огурцов, поврежденных сельско
хозяйственными вредителями и поражен
ных болезнями
Не допускается
Наличие огурцов гнилых, увядших, мор
щинистых. пожелтевших, с грубыми ко
жистыми семенами, подмороженных, за
паренных. с вырванной плодоножкой
Не допускается
Массовая доля земли, прилипшей к пло
дам. %, не более
0.5
Наличие сельскохозяйственных вреди
телей и продуктов их жизнедеятельности
Не допускается
Наличие посторонней примеси (земля,
песок, листья, стебли и т.п.)
Не допускается
3