ГОСТ 33568—2015
бактерии.
Колонии споровых аэробных бактерий, образуемые на молочно-солевом агаре (крупные,
поверхностные, обычно белого или светло-кремового цвета, с неровным ползущим краем, чаще сухой
складчатой поверхностью и концентрированным центром), легко отличаются от колоний стафилококков и
микрококков.
Испытания проводят с охлажденной до комнатной температуры культурой, не допуская
соприкосновения клеток с нагретой поверхностью и применяя обезжиренные предметные стекла и
пипетки.
Для определения каталазной активности микроорганизмов, выросших на плотных питательных
средах, на колонию, взятую с поверхности питательной среды и помещенную на предметное стекло,
после выдержки на воздухе в течение 30 мин пипеткой наносят каплю 3 %-ного раствора перекиси
водорода.
Допускается наносить перекись водорода непосредственно на поверхность колонии после
приготовления микропрепарата.
При появлении пузырьков газа через 30—60 с считают, что они образовались в результате
разложения перекиси водорода каталазой, образуемой микроорганизмами.
Вид колоний солеустойчивых микроорганизмов при определении каталазной активности
приведен в приложении Б.
6.5 Микроскопирование колоний, характерных для стафилококков
Из выбранных колоний готовят микропрепараты по ГОСТ 32901 (подпункты 8.7.2.1—8.7.2.3).
Микропрепараты стафилококков отличаются от микропрепаратов микрококков по расположению
клеток в поле зрения микроскопа. Стафилококки в микролрепаратах имеют форму кокков размером от 0.5
до 1.5 мкм и образуют неправильные скопления в виде виноградных гроздей, микрококки — одиночные,
парные, тетрады, беспорядочные скопления кокков, размером от 0.5до 3.5 мкм.
Микропрелараты стафилококков и микрококков приведены в приложении В.
6.6 Обработка результатов
Стафилококки присутствуют в нормированном разведении, если в посевах продукта или его
разведений на молочно-солевом агаре присутствуют колонии, характерные для стафилококков согласно
6.3, имеющие положительный результат при проверке каталазной активности по 6.4, при
микроскопировании которых наблюдается картина в соответствии с 6.5.
В случае отсутствия признаков роста стафилококков при посеве нормируемого разведения
делается вывод о безопасности продукта по данному показателю.
В случае наличия стафилококков в нормируемом разведении необходимо провести контроль
продукта на наличие коагулазоположительных стафилококков в аккредитованных лабораториях.
7 Требования безопасности
При выполнении работ необходимо соблюдать следующие требования:
- помещение лаборатории должно быть оборудовано общей приточно-вытяжной вентиляцией в
соответствии с ГОСТ 12.4.021;
- требования безопасности при работе в микробиологической лаборатории с микроорганизмами
III—IV групп патогенности (опасности) в соответствии с положениями нормативного документа,
действующего на территории государства, принявшего стандарт;
- требования техники безопасности при работе с электроустановками в соответствии с
ГОСТ 12.1.019.
Помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной безопасности в
соответствии с ГОСТ 12.1.004 и быть оснащено средствами пожаротушения в соответствии с
ГОСТ 12.4.009.
7