ГОСТ 33568—2015
О
к
ончание таблицы 1
Наименование продукта
Засеваемые
разведения
продукта
Объем (масса)
продукта, а котором не
допускается
S. aureus.
см3(г)
Творог, произведенный с использованием ультрафилырации.
сепарирования:
- со сроком годности не болев 72 ч 0.1 1
- со сроком годности более 72 ч 0.1 1
Творог зерненый0.11
Творог с компонентами, творожная масса, сырки творожные:
- со сроком годности не более 72 ч0.11
- со сроком годности более 72 ч0.11
- замороженные0.11
Творожные продукты:
- со сроком годности не более 72 ч0.11
- со сроком годности более 72 ч0.11
- замороженные0.11
Альбуминмолочный.продуктынаегооснове.кроме
вырабатываемых путем сквашивания0.11
Молоко, сливки, пахта, сыворотка, молочные продукты, молочные составные продукты на их основе.
концентрированные и сгущенные стерилизованные, консервы молочные, молочные составные
Молоко сгущенное и концентрированное в транспортной упаковке, в
том числе во флягах и цистернах0.11
Сыры, сырные продукты: сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие, плавленые, сывороточно-
альбуминные, сухие; сырные пасты, соусы
Сыры, сырные продукты (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие,
сывороточно-альбуминные):
- без компонентов
- с компонентами
- копченые
0.001III
0.001(II
0.001III
Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир. спреды
Маслоизкоровьегомолока:сливочное(сладкосливочное,
кислосливочное. соленое, несоленое)0.11
Масло сухое0.11
Паста масляная0.11
Спред сливочно-растительный0.11
6.2 Посев молочной продукции с целью выявления наличия стафилококков в нормируемом
разведении проводят по 5.4.1, засевая параллельно две чашки по 0.5 см3 соответствующего
разведения или продукта.
Для выявления наличия стафилококков в нормируемых разведениях необходимо:
- оценить колонии микроорганизмов, выросших на молочно-солевом агаре, и выделить колонии,
характерные для стафилококков:
- проверить каталазную активность микроорганизмов, давших рост в виде характерных для
стафилококов колоний;
- приготовить микролрепараты из характерных для стафилококков колоний.
6.3 Оценка колоний микроорганизмов, выросших на молочно-солевом агаре
На молочно-солевом агаре стафилококки образуют обычно поверхностные, круглые, среднего
размера, блестящие, непрозрачные, непигментированные или пигментированные (золотисто-желтые,
белые) колонии с ровным краем.
Для проведения оценки колоний на предмет их принадлежности к стафилококкам выбирают
пять типичных колоний или все. если их количество на чашке меньше пяти.
6.4 Определение каталазной активности микроорганизмов, образующих колонии на
поверхности плотной питательной среды
Выбранные колонии подвергают исследованию на каталазу.
Метод основан на способности каталазы, продуцируемой стафилококками при росте на
питательной среде, разлагать перекись водорода с выделением пузырьков газа.
Кроме стафилококков, из перечня микроорганизмов, способных дать рост на молочно-солевом
агаре, к каталазоположительным микроорганизмам относятся микрококки и споровые аэробные
6