ГОСТ 33629—2015
действующими на территории государств, принявших стандарт.
5.1.2Продукт по органолептическим показателям должен соответствовать требованиям, ука
занным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателяХарактеристика
Внешнийвил
консистенция
Цвет
Вкус и запах
иОднородный мелкий сухой порошок. Допускается незначительное количе
ство комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии
Белый или белый со светло-кремовым оттенком, равномерный по всей
массе
Чистые, свойственные пастеризованному молоку
5.1.3По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, ука
занным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
обезжиренного
Норма для продукта
частично обезжиренногоцельного
Массовая доля влат. %, не более
Массовая доля жира. %
5.0
Не более 1.5
4.04.0
Более 1.5Не менее 26.0 и не
и менее 26.0 более 41.9
От 54,0 до
47.0 включ.
34.0
От 52.0 доОт 40,0 до
39.0 включ. 31.5 включ.
Массовая доля белка в сухом
обезжиренном молочном остатке. %, не
менее
Массовая доля молочного сахара
(лактозы). %
Индекс растворимости, см’’ сырого
осадка, не более
Группа чистоты, не ниже
Кислотность. *Т (% молочной кис
лоты)
0.2
I
От 14 до 21 включ.
(от 0.126 до 0.189 включ.)
5.1.4 Кислая фосфатаза в пастеризованном нормализованном молоке, предназначенном для
производства продукта, не допускается.
5.1.5 Максимальный уровень антиокислителя дигидрокверцетина. вносимого в частично обез
жиренный и цельный продукт с целью значительного увеличения срока годности, составляет 200 мг/кг в
пересчете на жир. что соответствует норме, установленной [3].
5.1.6 Допустимые уровни содержания потенциально опасных веществ (токсичных элементов,
пестицидов, микотоксинов, диоксинов, меламина, антибиотиков, радионуклидов, генетически моди
фицированных организмов) в продукте не должны превышать норм, установленных [1], [2] или зако
нодательными и нормативными правовыми актами государств, принявших стандарт, не противоре
чащих требованиям (1). [2].
5.1.7 Допустимые уровни содержания микроорганизмов (количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов, бактерий группы кишечных палочек, бактерий рода
Salmonella, Staphylococcus aureus) в продукте не должны превышать норм, установленных [1]. [2] или
законодательными и нормативными правовыми актами государств, принявших стандарт, не противо
речащих требованиям (1). [2].
5.1.8 По согласованию между производителем и потребителем продукт может быть нормирован
по дополнительным органолептическим, физико-химическим показателям и показателям безопасно
сти с указанием их конкретных значений и методов контроля.
5.2 Требования к сырью
5.2.1 Сырье, применяемое для изготовления продукта, должно соответствовать требованиям,
установленным [1]. [2]. (3] или законодательными и нормативными правовыми актами государств,
принявших стандарт, не противоречащих требованиям [1), [2]. [3].
5.2.2 Для изготовления продукта применяют следующее сырье:
- молоко коровье сырое по ГОСТ 31449 без кормового привкуса и запаха, кислотностью не бо
лее 18 °Т или нормативным и техническим документам на молоко коровье, действующим на террито
рии государств, принявших стандарт;
3