ГОСТ 33478—2015
установленном порядке, с массовой долей жира не более 35 %, кислотностью не более 16°Т,
термоустойчивостью по алкогольной пробе не ниже III группы по ГОСТ 25228 или нормативным и
техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;
- пахту, получаемую при производстве сладкосливочного масла на предприятии —
изготовителе продукта, кислотностью не более 17 Т . плотностью не менее 1024 кг/м3, по
нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших
стандарт;
- воду питьевую (для растворения солей-стабилизаторов) по нормативным и техническим
документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.
Для изготовления стерилизованного, ультрапастеризованного продукта допускается применять
соли•стабилизаторы:
• натрий лимоннокислый 5,5-водный по ГОСТ 22280 или нормативным и техническим
документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;
-калий лимоннокислый трехзамещенный 1-водный по ГОСТ 5538 или нормативным и
техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;
- калий фосфорнокислый двуэамещенный 3-водный по ГОСТ 2493 или нормативным и
техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;
•натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный по ГОСТ 4172 или нормативным и
техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт.
5.2.3 Для изготовления продукта применяют следующие пищевые и биологически активные
вещества:
- витамины и их комплексы (премиксы) по нормативным и техническим документам,
действующим на территории государств, принявших стандарт;
- пищевые волокна по нормативным и техническим документам, действующим на территории
государств, принявших стандарт;
- пробиотические вещества (пребиотики) по нормативным и техническим документам,
действующим на территории государств, принявших стандарт;
• минеральные вещества и их комплексы (премиксы) по нормативным и техническим
документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;
- концентраты полиненасыщенных жирных кислот по нормативным и техническим документам,
действующим на территории государств, принявших стандарт;
- лецитин или другие фосфолипиды по нормативным и техническим документам, действующим
на территории государств, принявших стандарт;
- концентраты молочного белка с массовой долей белка не менее 40 % по нормативным и
техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт:
- концентраты сывороточного белка с массовой долей белка не менее 35 % по нормативным и
техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт;
- добавки пищевые комплексные,содержащие биологически активныевещества по
нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших
стандарт.
5.2.4 Молоко, продукты переработки молока, применяемые для изготовления продукта, по
показателям безопасности не должны превышать допустимые уровни, установленные [1]. (2).
Пищевые и биологически активные вещества, применяемые для изготовления продукта, по
показателям безопасности не должны превышать допустимые уровни, установленные [1]. [3].
5.2.5 Допускается использование аналогичного сырья отечественного и другого производства,
не уступающего по показателям качества и безопасности, указанным в 5.2.1-5.2.4.
5.3 Маркировка
5.3.1 Маркировку потребительской упаковки осуществляют в соответствии с [2]. [4).
Наименование продукта, изготовленного из цельного, нормализованного, обезжиренного
молока, состоит из термина «молоко питьевое», термина, характеризующего проведенную
термическую обработку, термина, характеризующего обогащающее(ие) пищевое(ые) и биологически
активное(ые) вещество(а).
Информационные данные о пищевой и энергетической ценности продукта приводятся в
приложениях к техническим документам или стандартам организаций. Энергетическую ценность
продукта рассчитывают в соответствии с [4].
5.3.2 Маркировка групповой упаковки, транспортной упаковки — в соответствии с (2). (4] с
нанесением манипуляционных знаков или предупредительных надписей: «Беречь от солнечных
лучей» и «Ограничение температуры» с указанием минимального и максимального значений
5