ГОСТ Р 56557—2015
- уксусы из пищевого сырья по ГОСТ 32097;
- кислоту лимонную моногидрат пищевую ЕЗЗО по ГОСТ 908;
- бензоат натрия Е211по ГОСТ 32777;
- сорбат натрия Е201;
- сорбат калия Е202 по ГОСТ55583;
- диоксид титана Е171;
- стабилизаторы консистенции (камеди);
- ароматизаторы пищевые по ГОСТ 32049;
- воду питьевую.
5.3.2Допускается использование аналогичногосырья, удовлетворяющегопо качеству ибезопас
ности требованиям, изложенным в 5.3.1.
Пищевыедобавки в хренедолжны использоваться в минимальном количестве, необходимом для
достижения технологического эффекта, но не более максимально допустимых уровней, установлен
ных в [2].
Сырье, используемое для изготовления хрена по показателям безопасности, должно соответ
ствовать требованиям [1)—(5].
5.4 Упаковка
5.4.1 Потребительская и транспортная упаковки, укупорочные средствадолжны соответствовать
требованиям [6].
5.4.2 Потребительская упаковка должна обеспечивать сохранность и соответствие хрена требо
ваниям настоящегостандартав течение всегосрокагодностиприсоблюденииусловийтранспортирова
ния и хранения.
Рекомендуемые потребительская и транспортная упаковки и укупорочные средства для фасова
ния и упаковывания хрена приведены в приложенииА.
5.4.3 Пределдопускаемыхотрицательныхотклоненийсодержимого потребительскойупаковкиот
номинального количествадолжен соответствовать ГОСТ8.579 (приложениеА).
5.4.4 Упаковка хрена, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненным к ним местнос
тей — по ГОСТ 15846.
5.5 Маркировка
5.5.1 Маркировка хрена — в соответствии с требованиями [7], ГОСТ Р 51074, ГОСТ Р 53959.
Пищевая ценность — в соответствии с приложением Б.
5.5.2 Транспортнаямаркировка — всоответствиистребованиями[7).ГОСТР53959иГОСТ 14192
со следующим дополнением для продукции в стеклянной потребительской упаковке; на транспортной
упаковке наносят манипуляционные знаки: «Хрупкое. Осторожно», «Ограничениетемпературы».
Пример записи наименования — «Хрен стол овы й с
к
лю
к
вой».
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ26313.
Хрен принимают партиями. Партией считают определенное количество продукта одного наиме
нования. одинаково упакованной, изготовленной одним изготовителем по одному документу в
определенный промежуток времени, сопровождаемое товаросопроводительной документацией,
обеспечивающей прослеживаемость продукта.
6.2 Контрольорганолептических, физико-химическихпоказателей, массы нетто, качестваупаков
ки имаркировки проводятдля каждой партии продуктции.
6.3 Контроль содержания токсичных элементов в хрене проводят с периодичностью, указанной
в программе производственного контроля.
6.4 Микробиологический контроль хрена проводят в соответствии с программой производствен
ного контроля.
7 Методы контроля
7.1Отбор проб для определения органолептических и физико-химических показателей — по
ГОСТ 26313. подготовка проб канализам — по ГОСТ26671, минерализация пробдля определения ток сичных
элементов — по ГОСТ26929, ГОСТ 31671. Отборпробдля микробиологическиханализов — по
ГОСТ 31904. подготовка проб — по ГОСТ 26669, культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670.
5