ГОСТ Р 56557—2015
ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионио-вольтамперо-
метрическио методы определения содержания токсичныхэлементов (кадмия, свинца, меди ицинка)
ГОСТ Р51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
ГОСТ Р 52052—2003 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения массовых
долей сорбиновой и бензойной кислотс помощью высокоэффективнойжидкостной хроматографии
ГОСТ Р52791—2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия
ГОСТ Р53956—2010 Фрукты быстрозамороженные. Общие технические условия
ГОСТ Р 53959—2010 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка,
транспортирование и хранение
ГОСТ Р 55583—2013 Добавки пищевые. Калия сорбат Е202. Технические условия
ГОСТ Р55982—2014 Кислотауксусная для пищевой промышленности. Технические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по выпус
кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылоч
ный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию
стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который
дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом
утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана
датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение
рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отмененбез замены, то положе
ние. в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандартеприменен спедующий термин ссоответствующим определением:
3.1 хрен: Острая приправа на основе измельченного корня свежего хрена (род лат. Armoracia)
или его полуфабриката сдобавлением соли, сахара, пищевых кислот, с добавлением или без добавле
ния овощей, фруктов, растительного масла, сухого молока, консервантов, красителей, стабилизаторов,
ароматизаторов.
4 Классификация
4.1 В зависимости от технологии производства и используемых компонентов хрен изготавливают
в следующем ассортименте:
- хрен столовый;
- хрен столовый со свеклой;
- хрен столовый с лимоном; -
хрен столовый с клюквой;
- хрен столовый с брусникой;
- хрен столовый ядреный;
- хрен сливочный.
5 Технические требования
5.1 Хрен изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологичес
ким инструкциям и рецептурам ссоблюдением требований (1).
5.2 Характеристики
5.2.1Поорганолептическим показателям хрен должен соответствоватьтребованиям, указанным
в таблице 1.
з