ГОСТ 33271—2015
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ПРЯНОСТИ СУХИЕ, ТРАВЫ И ПРИПРАВЫ ОВОЩНЫЕ
Руководство по облучению в целях борьбы с патогенными
и другими микроорганизмами
Dried spices, herbs and vegetable seasonings.
Guidance for irradiation to control pathogens and other microorganisms
Дата введения — 2017—01—01
1 Область применения
1.1 Настоящий стандарт описывает процедуру облучения сухих пряностей, трав и овощных
приправ в целях снижения показателей микробиологического загрязнения. Как правило, содержание
влаги в этих продуктах составляет от 4.5 % до 12 %; они доступны в целом, молотом, рубленом виде или
других мелкодробленых формах, а также в виде смесей. Смеси могут содержать хлорид натрия и
небольшое количество сухих пищевых материалов, обычно используемых в таких смесях.
1.2 В настоящем стандарте рассматриваются поглощенные дозы от 3до 30 килогрей (кГр).
П р и м е ч а н и я
1 Максимальная доза, разрешенная к использованию стандартами США. составляет 30 кГр (см. [2]).
2 Настоящее руководство не ставит своей целью осветить все вопросы, имеющие отношение к
безопасности работы при его применении, если таковые имеются. На пользователе стандарта лежит
ответственность за выработку, до начала применения стандарта, надлежащих мер, обеспечивающих
безопасность и сохранение здоровья персонала, с учетом существующих нормативных ограничений.
2 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями.
2.1 поглощенная доза (absorbed dose): Количество энергии ионизирующего излучения,
передаваемое единице массы конкретного вещества: единицей измерения поглощенной дозы в
системе СИ является грей (Гр), где один грей эквивалентен поглощению одного джоуля на килограмм
данного вещества (1 Гр = 1Дж/кг).
2.2 картирование поглощенной дозы (absorbed dose mapping): Измерение поглощенной дозы в
пределах технологической загрузки с использованием дозиметров, расположенных в определенных
местах, с тем. чтобы построить картину одно-, двух- или трехмерного распределения поглощенной
дозы. т. е. представить таким образом карту значений поглощенной дозы.
2.3 распределение дозы(dose distribution): Вариации поглощенной дозы в объеме
технологической загрузки, подвергнутой ионизирующему облучению.
2.4 дозиметрическая система (dosimetry system): Система, используемая для определения
поглощенной дозы, состоящая из дозиметров, измерительных приборов с относящимися к ним
эталонами, а также методик применения данной системы.
2.5 надлежащая производственная практика (НПП) [good manufacturing practice (GMP)]:
Процедура, установленная и соблюдаемая в процессе производства, обработки, упаковки и
распределения продуктов питания, включающая в себя поддержание санитарного контроля, контроль и
обеспечение качества, обеспечение должной квалификации персонала и прочие соответствующие
действия, направленные на получение коммерчески приемлемого и безопасного продукта.
2.6 технологическая загрузка (process load): Одна или более емкостей с продуктом,
перемещаемые через облучатель совместно как единое целое, например коробка, лоток, поддон или
какой-либо носитель.
2.7 пряности (spices): Включают сухие пряности, травы и овощные приправы.
2.8 система транспортирования (transport system): Конвейер или другая механическая система,
используемая для перемещения технологической загрузки через облучатель.
Издание официальное
1