II
ГОСТ 30812-2002
5.2 Мри направлении проб для идентификации влабораторию (центр) или на случай разногла
сий часть средней пробы помешают в стеклянную банку и заливают волным раствором формалина
массовой долей 10%. Объемное соотношение пробы икры и раствора формалина должно быть не менее
1 : 10. Банку с пробой укупоривают, а при необходимости герметично укупоривают, опечатывают или
опломбировывают.
5.3 Проба для лабораторных испытаний должна быть направлена в лабораторию (центр) с актом
отбора, в котором указывают:
- порядковый номер пробы:
- наименование и сорт (при наличии сортов) продукта:
- дату изготовления:
- наименование и местонахождение (юридический адрес) предприятия-изготовителя или отпра
вителя.
- обозначение нормативного документа;
- сведения о сертификации (при их наличии):
- дату и место отбора пробы:
- номер партии;
- номер ассортиментного знака и (или) номер предприятия-изготовителя (при их наличии);
- номер единицы тары, из которой отобрана средняя проба;
- цель испытаний;
- фамилии и должности лиц. отобравших пробу.
5.4 Проба в растворе формалина может храниться влаборатории (центре) при комнатной темпе
ратуре в течение нескольких лет.
5.5 Подготовка к идентификации
5.5.1 Подготовка посуды
Вся посуда для проведения идентификации должна быть тщательно вымыта и высушена.
5.6 Подготовка пробы к идентификации
5.6.1 Часть средней пробы, отобранной в соответствии с 5.1.2. в виде отдельных икринок или
кубиков помешают в стакан с кипящей водой. Объемное соотношение пробы и воды должно быть не
менее 1: 40. Кипятят пробу от 1,5до 2.5 мин.
В результате кипячения содержимое икринок коагулирует, после чего они легко разрезаются.
Допускается кипячение пробы икры проводить в закрывающейся ложке для заваривания чая и
нагревать воду с помощью электрокипятильника.
5.6.2 При фиксировании пробы в растворе формалина кипячение ее не проводят.
Раствор формалина из банки с пробой сливают. Пробу промывают большим объемом питьевой
или дистиллированной воды.
5.6.3 После кипячения пробы или ее промывания от раствора формалина икринки разрезают
скальпелем или лезвием безопасной бритвы по анимально-вегетативной оси или, если невозможно
выявить расположение полюсов, в любом направлении на две половины.
Пробы паюсной, полупаюсной. ястычной икры рассекают так, чтобы получить тонкий срез-
пластинку.
При определении микропилярных канатов (микропиле) у икринки находят аннмальный полюс.
Для удаления фолликулярной и соединнтельно-тканной оболочек поверхность икринки у анимального
полюса осторожно протирают кистью. Лезвием бритвы отделяют верхнюю часть анимальной области
так. чтобы анимальный полюс был посередине. В срезанную часть икринки между оболочкой и цито
плазмой вподят препароватьную иглу и. проводя иглой по окружности, отделяют цитоплазму от
оболочки. В случае, если внутри оболочки икринки сохраняются остатки цитоплазмы, их счищают
мягкой кистью, предварительно смоченной в воде.
5.6.4 Подготовленные срезы или оболочки помешают на часовое или предметное стекло
(оболочки - внутренней стороной вверх) и рассматривают их под бннокуляром в капле воды.
6Проведение идентификации
Процедура идентификации заключается в сличении морфологических признаков исследуемого
объекта с характеристиками показателей, приведенных в определительной таблице I.
713
II