I
ГОСТ ЗОН12-2002
3.3 ястычная икра: Икра, приготовленная из нарезанных на куски ястыков осетровых рыб, в
соленом виде.
3.4 зернистая икра: Икра, приготовленная из икры-зерна осетровых рыб. обработанная поваренной
солью.
3.5 пастеризованная икра: Икра, приготовленная из икры-зерна осетровых рыб. обработанная
поваренной солью, фасованная в герметично укупоренную тару и пастеризованная.
3.6 паюсная икра: Икра, приготовленная из икры*зерна осетровых рыб посолом в подогретом
насыщенном растворе поваренной соли с последующим прессованием до однородной сплошной массы.
3.7 полупаюсная икра: Икра, приготовленная из икры-зерна осетровых рыб посолом в подогре
том насыщенном растворе поваренной соли с последующим отжимом до образования сплошной вяз
кой массы.
4 Средства контроля, вспомогательные устройства и реактивы
4.1 Аппаратура, реактивы, материалы
Для проведения идентификации используют:
- микроскоп стереоскопический МБС-9 по нормативному документу;
- электроплитки бытовые по ГОСТ 14919;
- стаканы стеклянные В-1-100 ТХС, В-1-250 ТХС по ГОСТ 25336;
- стекло предметное по ГОСТ 9284;
- термометр жидкостный стеклянный с ценой деления шкалы 1*С по ГОСТ 28498;
- пинцет и шпатель медицинские по ГОСТ 21241;
- скальпель медицинский по ГОСТ 21240;
- капельницу по ГОСТ 25336;
- секундомеры механические по нормативным документам;
- кипятильник электрический:
- ключ для вскрытия банок;
- воду питьевую по ГОСТ 2874;
- воду дистиллированную по ГОСТ 6709;
- формалин технический по ГОСТ 1625;
-банкидля медикаментов;
- иглы препаровальные:
- лезвия безопасной бритвы;
- кисть художественную мягкую N° 1.
4.2 Допускается применение аналогичных средств измерения с метрологическими характеристи
ками, оборудования с техническими характеристиками и реактивов квалификации не ниже указанных в
настоящем стандарте.
5 Порядок подготовки к проведению идентификации
5.1 Отбор проб
Отбор проб проводят по ГОСТ 31339 или в соответствии с нормативными документами на
данный вид продукции.
5.1.1 Отбор точечных проб
Из разных мест каждой вскрытой единицы транспортной тары с сырьем, полуфабрикатом,
икорной продукцией, отобранной в соответствии с 5.1. отбирают точечные пробы.
5.1.2 Выделение средней пробы
Масса средней пробы должна быть от 5до 10 г.
5.1.2.1 Для икры-сырца, полуфабриката, зернистой икры отбираютточечные пробы (икринки)
из различных мест каждой отобранной тары, из которых составляют среднюю пробу.
5.1.2.2 Для паюсной, подупаюсной, ястычной икры отбирают точечные пробы (в виде кубика со
стороной не более 1см) из различных мест каждой отобранной тары, из которых составляют среднюю
пробу.
5.1.3 Отбор проб проводят с помощью ложек, скальпелей, пинцетов иди шпателей.
270
I