ГОСТ ISO 16820—2015
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
Органолептический анализ
МЕТОДОЛОГИЯ
Последовательный анализ
Sensory analysis. Methodology. Sequential analysis
Дата введения — 2017—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт описывает процедуру статистического анализа данных органолептических
испытаний, осуществляемых с использованием принудительного выбора в различительных тестах, та
ких как треугольный тест, тесты дуо-трио. 3-AFC и2-AFC, в соответствии с которой после каждой попыт ки
в различительном тесте может быть принято решение либо прекратить тестирование и заявить о
наличии различия между испытуемыми образцами, либо прекратить тестирование и заявить об отсу
тствии различия между испытуемыми образцами, либо продолжить тестирование.
Данный способ статистической проверки гипотез, известный как последовательный анализ, при
принятии решений позволяет ограничиться меньшим числом различительных тестов, чем при способах, в
которых число наблюдений фиксировано заранее.
Метод эффективен, когда
a) решают:
- имеет ли место заметное различие между сравниваемыми образцами продукта,
- не проявляется ли различие между образцами при изменении, например, рецептуры продукта,
технологии его производства, вида упаковки, условий обращения или хранения:
b
) проводят работы по отбору, обучению и аттестации испытателей.
2 Нормативные ссылки
Для применения настоящего стандарта необходим следующий ссылочный документ. Для датиро
ванной ссылки применяют только указанное издание ссылочного документа.
ISO 5492:2008, Sensory analysis — Vocabulary (Сенсорный анализ. Словарь)
3 Термины, определения и обозначения
3.1 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины и определения по ISO 5492, а также следующие.
3.1.1 альфа-риск, «-риск (alpha-risk, a-risk): Вероятность сделать заключение о наличии замет
ного различия, в то время как этого различия не существует.
П р и м е ч а н и е — 8 равной мере применимы термины: вероятность ошибки 1-го рода, уровень значимос
ти. частота получения ложно-положительных заключений.
3.1.2 бета-риск, |(-риск (beta-risk, (Vrisk): Вероятность сделать заключение об отсутствии замет
ного различия, в то время как различие существует.
Издание официальное
1