ГОСТ Р 52188-2003
5.3 Требования к сырью
5.3.1 Для изготовления сокосодержащих фруктовых напитков используют следующие сырье и
материалы:
- фруктовые соки прямого отжима по ГОСТ Р 52184 или по другому документу, в соответствии
с которым их изготовляют;
- фруктовые соки прямого отжима, консервированные методом «горячего розлива», по доку
менту. в соответствии с которым их изготовляют;
- фруктовые соки прямого отжима асептического консервирования по документу, в соответ
ствии с которым их изготовляют;
- фруктовый соковый полуфабрикат, консервированный сорбиновой кислотой, по документу,
в соответствии с которым его изготовляют:
- фруктовые концентрированные соки по ГОСТ Р 52185;
- диффузионные фруктовые соки по документу, в соответствии с которым их изготовляют:
- виноградное сусло по документу, в соответствии с которым его изготовляют;
- концентрированные натуральные летучие ароматобразуюшие фруктовые вещества по доку
мент)’, которому они должны соответствовать;
- пищевые натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы, разрешенные уполномо
ченным органом;
- фруктовые пюре «горячего розлива*, асептического консервирования, стерилизованные по
документу, в соответствии с которым их изготовляют:
- концентрированные фруктовые пюре асептического консервирования или замороженные по
документу, в соответствии с которым их изготовляют;
- плодовые и ягодные пюре-полуфабрикаты по документ)’, в соответствии с которым их
изготовляют;
- плодово-ягодные быстрозамороженные пульпу и пюре по документу, в соответствии с кото
рым их изготовляют:
- фруктовые пюре, консервированные сорбиновой кислотой по |3|;
- жидкие основы пряных растений и трав концентрированные, разрешенные уполномоченным
органом;
- спиртовые или водно-спиртовые настои пряноароматических трав по документу, в соответ
ствии с которым их изготовляют;
- экстракты пряных растений, полученные с помощью жидкой двуокиси углерода, по доку
менту, в соответствии с которым их изготовляют;
- натуральные и идентичные натуральным замутнители и стабилизаторы консистенции, раз
решенные уполномоченным органом;
- натуральные и идентичные натуральным пищевые красители, разрешенные уполномочен
ным органом:
- двуокись углерода по ГОСТ 8050;
- сахар-песок по ГОСТ 21 или другие натуральные сахаристые вещества по документу, в
соответствии с которым их изготовляют;
- сахарозаменители и подсластители, разрешенные уполномоченным органом;
- витамины или комплексные витаминные смеси (премиксы), разрешенные уполномоченным
органом;
- кислоту винную пищевую по ГОСТ 21205;
- кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908;
- кислоту яблочную пищевую, разрешенную уполномоченным органом;
- кислоту молочную пищевую по ГОСТ 490;
- питьевую воду по |4|, не содержащую спор мезофилышх клостриднй в 100 см3.
Сырье и материалы по показателям безопасности должны соответствовать требованиям |1|
(индексы 1.6.1, 1.6.5), в части пестицидов —требованиям |2|.
Допускается использование аналогичного импортного сырья, разрешенного для этих целей
уполномоченных* органом.
5.4 Упаковка
5.4.1 Сокосодержащие фруктовые напитки фасуют в герметически укупориваемую потреби
тельскую тару и упаковывают в транспортную тару.
Потребительская тара, укупорочные средства, транспортная тара должны быть разрешены
уполномоченных* органох*.
5