ГОСТ Р 52188-2003
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсиоипо-вольтам-
перометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ Р 52052—2003 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения массовых
долей сорбнновой и бензойной кислоте помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ Р 52184—2003 Консервы. Соки фруктовые прямого отжима. Технические условия
ГОСТ Р 52185—2003 Соки фруктовые концентрированные. Технические условия
3 Определения
В настоящем стандарте применяют термины по ГОСТ Р 51398.
4 Классификация
4.1 Сокосодержашие фруктовые наптгки в зависимости от используемого сырья изготовляют из:
- соков и или пюре одного вида:
- соков н/или пюре двух и более видов.
4.2 Сокосодержашие фруктовые напитки могут быть изготовлены с добавлением:
- двуокиси углерода — газированные;
- натуральных и идентичных натуральным ароматизаторов, не свойственных аромату основ
ного сырья, или настоев пряноароматическнх трав —ароматизированные;
- аскорбиновой кислоты (не менее 400 мг/кг), других витаминов или комплексных витамин
ных смесей (премиксов) — витаминизированные.
4.3 Сокосодержащне фруктовые напитки в зависимости от технологии производства изго-
тоатяют:
- осветленными;
- неосвещенными;
- с мякотью.
4.4 Газированные сокосодержашие фруктовые напитки изготовляют осветленными.
5 Общие технические требования
5.1 Сокосодержащие фруктовые напитки изготоазяют в соответствии с требованиями насто
ящего стандарта и документа на сокосодержащий фруктовый напиток конкретного вида (при
наличии) по технологическим инструкциям и рецептурам с соблюдением санитарных норм и правил,
утвержденных в установленном порядке.
Требования в документах на конкретные виды сокосодержащих фруктовых напитков должны
быть не ниже установленных настоящим стандартом.
5.2 Характеристики
5.2.1По органолептическим показателям сокосодержашие фруктовые напитки должны соот
ветствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Характеристика
Наимсноиакмс показателя
Внешний вид и консистенция напитков:
- осветленных
Прозрачная жидкость, допускается легкая опалесценция.
При наливе в бокал газированных напитков должно про
исходить выделение пузырьков газа
- неоснетленных
Естественно мутнаяжилкостьс наличием фруктовой мякоти
соответствующих фруктов.
Допускается осадок на дне тары.
Не допускаются наличие частиц целры и альбедо в напитках
из цитрусовых и тропических плодов
3