ГОСТ Р 52121-2003
воздушной камеры, положения желтка, плотности и цвета белка) и наличия постороннего запаха
(гнилости, тухлости, затхлости и др.) требованиям настоящего стандарта.
6.7При получении неудовлетворительных результатов при контроле отобранной выборки яиц
хотя бы по одному из показателей проводят повторный контроль образцов, взятых от той же партии
яиц.
Результаты повторного контроля считаются окончательными и распространяются на всю
партию.
7Методы контроля
7.1 Отбор проб
7.1.1 Ятя проведения контроля из выбранных по 6.3 упаковочных единиц отбирают прокладки
и яйца в количестве, указанном в таблице 4.
Т а б л и ц а 4
В штуках
Количество отобранных упаковочных
единиц
Количество прокладок, отбираемыхиз
каждойупаковочной еяиниии
Общее количество отбираемых мни
(объем выборки)
1
3
5
12
24
12
6
5
3
2
360
540
750
1080
1440
При использовании транспортной и потребительской тары меньшей вместимости (4, 6, 10, 12
и 15 штук) общее количество отобранных яиц должно быть не менее, чем указано в таблице 5.
Таблица 5
Количество яип в партии, штуки
Объем выборки. Я
До 360 включ.
(>i
361
В
3600
Я
* 3601 .10800*
* 10801 » 36000*
Св. 3600
10
5
3
1
0.5
7.1.2 Для определения качественных характеристик, категории, чистоты скорлупы, запаха
отбирают от объединенной пробы 50
%
яиц.
Ятя определения содержания токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов и радионукли
дов от объединенной пробы отбирают 25
%
яиц.
Дш определения микробиологических показателей от объединенной пробы отбирают 25
%
яиц, но не менее 30 шт.
7.2 Определение чистоты скорлупы, запаха содержимого яип, плотности и цвета белка
Метод заключается в оценке чистоты скорлупы (5.2.3), запаха содержимого яиц (5.2.6),
плотности и цвета белка (5.2.2).
7.2.1 Чистоту скорлупы отобранных яип проверяют визуально при ярком рассеянном свете
или люминесцентном освещении в части объединенной пробы продукта.
7.2.2 Запах содержимого яиц определяют органолептически.
7.2.3 Плотность и цвет белка определяют визуально путем выливания яйца на гладкую
поверхность.
7.3 Определение массы яиц
7.3.1 Средства измерения:
весы по ГОСТ 24104;
весы по ГОСТ 29329.
5