ГОСТ Р 52121-2003
соответствовать требованиям нормативных документов, быть разрешены уполномоченными орга
нами в установленном порядке хтя контакта с пищевыми продуктами, обеспечивать сохранность,
целостность скорлупы, качество, товарный вид и гарантировать безопасность яиц при транспорти
ровании и хранении.
5.4.2 Яйца упаковывают отдельно по видам и категориям.
5.4.3 Тара, бугорчатые прокладки, упаковочные материалы и скрепляющие средства должны
быть неповрежденными, чистыми, сухими, без постороннего запаха.
Допускается использовать другие виды тары и упаковки, в том числе закупаемые по импорту
или изготовляемые из импортных материалов, разрешенные уполномоченными органами в установ
ленном порядке для контакта с пищевыми продуктами и обеспечивающие сохранность и
качество яиц при транспортировании и хранении.
Тара, бывшая в употреблении, должна быть обработана дезинфицирующими средствами в
соответствии с ветеринарно-санитарными правилами, утвержденными в установленном порядке.
5.4.4 Упаковка яиц, предназначенныхдля отгрузки в районы Крайнего Севера и приравненные
к ним местности. —по ГОСТ 15846.
6 Правила приемки
6.1 Яйца принимают партиями.
Партией считается любое количество яиц одного вида, категории и одной даты сортировки,
упакованное в одну упаковочную единицу транспортной тары и оформленное одним документом о
качестве и безопасности.
6.2 Каждую партию яиц сопровождают одним документом, в котором поставщик удостоверяет
соответствие их качества и безопасности требованиям настоящего стандарта, ветеринарным свиде
тельством по установленной форме при реализации за пределы области и ветеринарной справкой —
в пределах города, района.
Допускается наличие в одном транспортном средстве нескольких партий (не более 5) после
довательных дней сортировки, каждая из которых должна быть оформлена одним удостоверением о
качестве и безопасности и одним ветеринарным свидетельством.
6.3 При приемке яиц в каждой категории допускается не более 6
%
яиц. которые по массе
относятся к низшей категории. Отклонения от минимальной массы одного яйца для данной
категории не должны превышать 1 г. Партию, содержащую более 6
%
яиц. которые по массе
относятся к низшей категории, принимают по соответствующей нижеследующей категории.
6.4 Для проверки соответствия качественных характеристик яиц (5.2.2), посторонних запахов
(5.2.6), состояния скорлупы (5.2.3) требованиям настоящего стандарта от партии яиц проводят
выборку в соответствии с требованиями таблицы 3. Упаковочные единицы отбирают из разных мест
партии (сверху, из середины, снизу).
Т а б л и ц а 3
В штуках
Количество упаковочных еиинни в партии
Количество отбираемых упаковочных единиц
До 10 включ.
От II» 50*
» 51 » 100 »
» 101 * 500 .
» 501 » ЮОО .
1
3
5
12
24
Поврежденные упаковочные единицы в выборку не включают. Яйца в поврежденных упако
вочных единицах подвергают 100 %-ной рассортировке.
6.5 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов (ртути, кадмия,
свинца, мышьяка), антибиотиков, пестицидов, радионуклидов и микробиологических показателей
устанавливает производитель продукции в программе производственного контроля в установленном
порядке.
6.6 В каждой партии яиц проводится проверка соответствия качества упаковывания, правиль ности
маркирования, чистоты и целостности скорлупы, качественных характеристик (состояния
4