ГОСТ Р 52121-2003
5.2.3 Скорлупа яиц должна быть чистой, без пятен крови и помета, и неповрежденной.
Допускается:
- на скорлупе диетических яиц наличие единичных точек или полосок (следов от соприкос
новения яиц с полом клетки или транспортером для сбора яиц);
- на скорлупе столовых яиц —пятен, точек и полосок (следов от соприкосновения яиц с патом
клетки или транспортером для сбора яиц), занимающих не более 1/8 ее поверхности.
5.2.4 Допускается загрязненные яйца обрабатывать специальными моющими средствами,
разрешенными к применению уполномоченными органами в установленном порядке.
5.2.5 Яйца, предназначенные для длительного хранения, не следует мыть.
5.2.6 Содержимое яиц не ДОЛЖНОиметь посторонних запахов (гнилости, тухлости, затхлости и др.).
5.2.7 Содержание токсичных элементов (свинца, кадмия, ртути, мышьяка), антибиотиков,
пестицидов, радионуклидов и микробиологические показатели в яйцах не должны превышать
допустимые уровни, установленные санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами
I2J, индексы 1.1.15; 1.1.15.1; 1.1.15.2.
5.3 Маркировка
5.3.1 Каждое яйцо маркируют средствами, разрешенными уполномоченными органами в
установленном порядке для контакта с пищевыми продуктами. Средства для маркировки не должны
влиять на качество продуктов. Маркировка яиц должна быть четкой, легко читаемой.
5.3.2 Яйца маркируют методом штемпелевания, напыления или иным способом, обеспечива
ющим четкость маркировки. Высота цифр и букв, обозначающих наименование, категорию и дату
сортировки, должна быть не меньше 3 мм.
Допускается наносить на яйца дополнительную информацию (наименование предприятия-
производителя или товарный знак).
5.3.3 На диетических яйцах указывают: вид яиц, категорию и дату сортировки (число и месяц);
на столовых —только вид яиц и категорию.
Вид яиц при маркировке обозначают: диетические — Д, столовые —С.
Категорию яиц обозначают: высшая —В. отборная —О. первая —I. вторая —2, третья —3.
5.3.4 На каждую упаковочную единицу потребительской тары наносят маркировку, характе
ризующую продукт:
- наименование и местонахождение производителя (юридический адрес);
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- наименование продукта, вид. категорию;
- дату сортировки;
- срок годности и условия хранения:
- нишевую ценность;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о сертификации.
Допускается не наносить маркировку на яйца, упакованные в потребительскую тару, при
условии опечатывания данной тары этикеткой с указанной информацией.
Этикетка должна размешаться таким образом, чтобы она разрывалась при вскрытии потреби
тельской тары.
5.3.5 Продукт может сопровождаться и другой информацией, в том числе рекламной, харак
теризующей продукт, производителя, а также может наноситься штриховой код.
5.3.6 Транспортная маркировка —по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков
«Беречь от влаги». «Хрупкое. Осторожно* и «Верх*.
5.3.7 На каждую упаковочную единицу транспортной тары на две ее торцевые стенки наносят
этикетку с маркировкой, характеризующий продукт:
- наименование и местонахождение производителя (юридический адрес);
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- наименование продукта, вид, категорию;
- дату сортировки:
- срок годности и условия хранения: -
обозначение настоящего стандарта; -
информацию о сертификации.
5.3.8 Маркировка яиц, предназначенных для отгрузки в районы Крайнего Севера и прирав
ненные к ним местности. —по ГОСТ 15846.
5.4 Упаковка
5.4.1 Тара, упаковочные материалы (бугорчатые прокладки) и скрепляющие средства должны
3