ГОСТ 32925—2014
5 Технические требования
5.1 Основные показатели и характеристики
5.1.1 Продукт изготавливают всоответствиистребованиями настоящегостандарта потехнологи
ческим инструкциям с соблюдением требований, установленных законодательными и нормативными
правовыми актами государств, принявших стандарт.
5.1.2 Продукт по органолептическим показателямдолжен соответствовать требованиям, указан
ным втаблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика
Внешний вид и консистенция
Однородная с нарушенным или ненарушенным сгустком жидкость. Допус
кается незначительное газообразование
Вкус и запах
Чистый кисломолочный слегка острый вкус. Допускается дрожжевой при
вкус
Цвет
Молочно-белый, равномерный по всей массе
5.1.3Пофизико-химическим показателям продуктдолжен соответствовать требованиям, указан
ным втаблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Норма для продукта, предназначенного
для питания детей раннего возраста (с
в мес)
дли питания детей дошкольного и школьного
возраста
Массовая доля жира. %. не
менее2.02.53.03.23.54.01.52.02.53.03.23.54.0
Массовая доля белка.
%.
не менее
2.93.02.9
Массоваяконцентрация
кальция, мг/100 г. не менее
100
_
Кислотность. *Т, не более
110
Температура при выпуске
с предприятия. *С
4
±
2
П р и м е ч а н и я
1 Для продукта, произведенного из цельного молока, массовую долю жира устанавливают в виде диапазона
фактических значений (от 3.2 % до 4.0 %). значения остальных показателей должны соответствовать нормам
таблицы 2.
2 Содержание золы в продукте для питания детей раннего возраста составляет от 0.5 до 0.8 г в соответствии
с требованиями (2J. Определение содержания золы в продукте для питания детей раннего возраста осуществля
ют при наличии стандартизованного метода (методики) определения данного показателя, с периодичностью,
установленной изготовителем в программе производственного контроля.
5.1.4 Пероксидаза в продукте недопускается.
5.1.5 Содержание токсичных элементов, антибиотиков, микотоксинов, пестицидов, меламина,
диоксинов и радионуклидов в продукте недолжно превышать норм, установленных [1).[2] или законода
тельными и нормативными правовыми актами государств, принявших стандарт, не противоречащими
требованиям [1], [2].
5.1.6 Микробиологические показатели продукта не должны превышать норм, установленных [1],
[2] или законодательными инормативными правовыми актами государств, принявшихстандарт, не про
тиворечащихтребованиям [1], [2].
3