ГОСТ 28322-2014
кислот, ароматических веществ, представляющие собой прозрачную или непрозрачную жидкость
вязкой консистенции, не содержащую твердых частиц.
П р и м е ч а н и я
1 Фруктовый [овощной] сироп может быть изготовлен и в виде полуфабриката.
2 Овощные сиропы могут быть изготовлены из пюре.
29 вареньевый фруктовый [овощной] сироп. Фруктовый [овощной] сироп, представляющий
собой жидкую фазу фруктового [овощного] варенья, полученный после отделения из него твердой
фазы варенья.
30 фруктовая [овощная] начинка. Фруктовый [овощной] полуфабрикат, представляющий
собой густую массу, изготовленную из свежих, быстрозамороженных, сушеных или консервированных
химическими консервантами фруктов [овощей] или смеси фруктов и овощей, подготовленных в
соответствии с установленной технологией, путем уваривания с сахаром или сахарами и/или
сахарозаменителями, подсластителями, с добавлением или без добавления пектина, желирующих
веществ, загустителей, стабилизаторов консистенции, пищевых органических кислот, пряностей и
других пищевых ингредиентов, пищевых красителей, пищевых ароматизаторов и консервантов.
31 фруктовая [овощная] лодварка: Фруктовый [овощной] полуфабрикат, представляющий
собой густую массу, изготовленную из фруктовых [овощных] пюре, уваренныхс сахаром или
сахарами.
32 фруктовый [овощной] наполнитель: Фруктовый [овощной] полуфабрикат, представляющий
собой густую сиропообразную или желированную массу с равномерно распределенными фруктами
[овощами] в общей массе или без них, изготовленный из фруктовых [овощных] соков и/или пюре,
целых или нарезанных фруктов [овощей] с добавлением или без добавления сахара или сахаров, или
меда, и/или сахарозаменителей. и/или подсластителей, пектина, желирующих веществ, загустителей,
стабилизаторов консистенции, пищевых органических кислот, пищевых ароматизаторов, пищевых
красителей, экстрактов пряно-ароматических растений и консервантов.
33 быстрозамороженные фрукты [овощи, грибы]: Продукты переработки фруктов [овощей,
грибов], изготовленные из целых или нарезанных свежих фруктов [овощей, грибов] или из смесей
фруктов, овощей и грибов, подготовленных и упакованных до или после низкотемпературной
обработки в соответствии с установленной технологией, консервированные путем замораживания
ускоренным способом до достижения внутри продукта температуры не выше минус 18 °С и
хранящиеся при этой или более низкой температуре.
34 быстрозамороженные фруктовые [овощные, грибные] блюда: Продукты переработки
фруктов [овощей, грибов], готовые или максимально подготовленные к употреблению в пищу
обеденные, закусочные, десертные и другие блюда, изготовленные из целых, нарезанных или
измельченных фруктов [овощей, грибов] или из смеси фруктов, овощей и грибов, пищевых
растительных или животных жиров, с добавлением или без добавления соли, пряностей, зелени,
круп, макаронных изделий, мяса, рыбы, мясных, рыбных и других пищевых продуктов и различных
вкусовых добавок, подготовленных в соответствии с установленной технологией, упакованные,
замороженные ускоренным способом до достижения внутри продукта температуры не выше минус 18 °С
и хранящиеся при этой или более низкой температуре.
35 охлажденные фруктовые [овощные, грибные] продукты: Продукты переработки фруктов
[овощей, грибов], изготовленные из фруктов [овощей, грибов] или из смеси фруктов и/или овощей,
и/или грибов, или готовые блюда из них с добавлением или без добавления растительных или
животных жиров, майонеза, соли, сахара, пищевых кислот, различных вкусовых добавок, мяса, рыбы,
мясных, рыбных и других пищевых продуктов, пряностей, зелени, консервантов, подготовленных в
соответствии с установленной технологией, упакованные в упаковку с обычной или регулируемой
газовой средой или в герметичную упаковку под вакуумом, охлажденные до температуры от минус 1
°С до плюс 6 °С и хранящиеся при этой температуре.
П р и м е ч а н и я
1 Массовая доля фруктовых [овощных, грибных] компонентов должна составлять не менее 50 % в готовом
продукте.
2 Охлажденные фруктовые [овощные, грибные] продукты в зависимости от наличия консерванта, вида
упаковки, способа упаковывания и режима хранения могут быть краткосрочного и длительного хранения.
3 Охлажденные фруктовые [овощные, грибные] продукты могут быть изготовлены готовыми для
употребления в пишу или в виде полуфабриката.
36 сушеные фрукты [овощи, грибы]: Продукты переработки фруктов [овощей, грибов], целые,
нарезанные или порошкообразные, изготовленные из свежих целых или нарезанных фруктов
[овощей, грибов], подготовленных в соответствии с установленной технологией, высушенные путем
термической обработки или воздушно-солнечной сушки и другими способами до достижения
5