ГОСТ 28322-2014
или сахаров, с добавлением или без добавления пектина, в которых массовая доля фруктовой
[овощной] части составляет не менее 35 %. массовой долей растворимых сухих веществ в готовом
продукте не менее 60 %, обладающие желейной мажущейся консистенцией, с равномерно
распределенными в массе продукта фруктами и/или овощами или их частями и предназначенные для
непосредственного употребления в пищу.
П р и м е ч а н и я
1 Во фруктовом джеме из красной или черной смородины, или облепихи, или шиповника, или айвы
массовая доля фруктовой части составляет не менее 25%. имбиря - не менее 15%. мякоти плодоножек кешью -не
менее 16%. маракуйи - не менее 6%.
2 Фруктовый [овощной] джем может быть изготовлен и в виде полуфабриката.
21 фруктовое [овощное] повидло: Продукт, изготовленный из фруктовых [овощных] пюре или
смесей фруктовых и/или овощных пюре, уваренных с сахаром или сахарами с добавлением или без
добавления патоки, желирующих веществ, пищевых органических кислот и представляющие собой
однородную густую, мажущуюся массу протертых фруктов [овощей] или массу смеси протертых
фруктов и овощей.
П р и м е ч а н и я
1 Фруктовое [овощное] повидло гложет быть изготовлено и в виде полуфабриката с добавлением или без
добавления консервантов.
2 Допускается фасование повидла в мелкую термоформованную упаковкус добавлением консерванта.
22 фруктовое [овощное] желе: Продукты, обладающие прочной желейной консистенцией,
изготовленныеиз фруктовых [овощных] соков, пюре, сахара или сахаров или сиропов, и/или
сахарозаменителей. и/или подсластителей, желирующих веществ, с добавлением или без
добавления экстрактов пряно-ароматических растений, пищевых органических кислот.
П р и м е ч а н и е - Допускается фасование желе в мелкую термоформованную упаковку с добавлением
консерванта.
23 фруктовый [овощной] десерт: Фруктовые [овощные] консервы, изготовленные из свежих,
охлажденных или быстрозамороженных целых и/или нарезанных, и/или протертых фруктов [овощей]
одного или нескольких видов или смеси фруктов и овощей, с добавлением или без добавления
сахара или сахаров и/или натуральных подсластителей, круп или других пищевых ингредиентов,
загустителей, пищевых органических кислот.
24 фруктовый [овощной] компот: Фруктовые [овощные] консервы, изготовленные из свежих,
охлажденных, быстрозамороженных или сушеных, целых или нарезанных фруктов [овощей] одного
или нескольких видов или смеси фруктов и овощей, залитых сиропом с массовой долей растворимых
сухих веществ не менее 14 % из сахара или сахаров, с добавлением или без добавления пищевых
органических кислот, в которых массовая доля фруктовой [овощной] части составляет не менее 15 %.
П р и м е ч а н и е - Во фруктовый компот из клубники или земляники может быть добавлен пищевой
краситель.
25 кисели питьевые. Пищевой продукт, изготовленный из свежих или заготовленных впрок
фруктов или фруктовых сиропов, концентрированных соков, сахара или сахаров, желирующих
веществ, лимонной кислоты, с добавлением или без добавления ароматизаторов, красителей и
консервантов.
26 фруктовый [овощной, фруктово-овощной, овощефруктовый] коктейль: Жидкий
пищевой продукт, изготовленный путем смешивания двух или более видов фруктовых и/или овощных
соков и/или пюре с добавлением или без добавления молочных, зерновых или других пищевых
продуктов, сахарного сиропа, лимонной и/или аскорбиновой кислоты, в которых массовая доля
фруктовой [овощной, фруктово-овощной, овощефруктовой] части составляет не менее 50 % от общей
массы.
27 фрукты [овощи] в сиропе. Фруктовые [овощные] консервы, изготовленные из свежих,
охлажденных, быстрозамороженных или сушеных, целых или нарезанных фруктов [овощей],в
которых массовая доля фруктовой [овощной] части составляет не менее 45 %.одного или
нескольких видов или смеси фруктов и овощей, залитых растворомиз сахара или сахаров с
массовой долей сухих веществ не менее 40 %. с добавлением или без добавления пищевых
органических кислот, пектина или стабилизаторов.
П р и м е ч а н и е - В клубнику или землянику в сиропе может быть добавлен пишевой краситель.
28 фруктовый [овощной] сироп: Фруктовые [овощные] консервы, изготовленные из фруктовых
[овощных] соков, с сахаром или сахарами с добавлением или без добавления пищевых органических
4