ГОСТ 29185—2014
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный
стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяю
щим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана
ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 сульфитредуцирующие бактерии, растущие в анаэробных условиях: Бактерии, образу
ющие типичные колонии, выращиваемые в условиях, установленных в настоящем стандарте.
3.2 сульфитредуцирующие бактерии рода Clostridium: Сульфитредуцирующие бактерии,
принадлежность которых к роду Clostridium подтверждена в соответствии с настоящим стандартом.
3.3 выявление сульфитредуцирующих бактерий или сульфитредуцирующих бактерий
рода Clostridium: Установление факта присутствия или отсутствия сульфитредуцирующих бактерий
или сульфитредуцирующих бактерий рода Clostridium в определенной навеске продукта в соответ
ствии с методом, указанным в настоящем стандарте.
3.4 определение количества сульфитредуцирующих бактерий или сульфитредуцирую
щих бактерий рода Clostridium: Подсчет числа колониеобразующих единиц (КОЕ) сульфитредуци
рующих бактерий или сульфитредуцирующих бактерий рода Clostridium, содержащихся в см3 или
г продукта, в соответствии с методом, установленным в настоящем стандарте.
4 Сущность методов
Методы выявления и определения количества сульфитредуцирующих бактерий основаны на
высеве определенного количества продукта и (или) его разведений в плотные питательные среды,
культивировании посевов в оптимальных для роста условиях и при необходимости, подсчета их коли
чества и определения морфологических и биохимических свойств для подтверждения принадлежно
сти сульфитредуцирующих бактерий к роду Clostridium.
5 Растворы для разведений, питательные среды, растворы реактивов
5.1 Растворы для разведений
Растворы для разведений готовят по П Н 4]. ГОСТ 26669 или по конкретному стандарту на ис
следуемый продукт.
5.2 Питательные среды, растворы роактивов
Для приготовления питательных сред и растворов используют дистиллированную воду по ГОСТ
6709.
Химические вещества, используемые для приготовления питательных сред и растворов, долж
ны быть аналитического качества.
Обеспечение качества приготовляемых питательных сред и проведение их эксплуатационных
испытаний по ГОСТ ISO 11133-1 и ГОСТ ISO 11133-2.
5.3Средадлявыявленияиподсчетасульфитредуцирующихбактерий:
железосульфитный агар
5.3.1 Состав:
ферментативный перевар казеина — 15 г;
панкреатический перевар сои— 5 г;
дрожжевой экстракт — 5 n
Натрия пиросульфит (Na2S20 5) — 1 г;
Железо (III) аммоний цитрат — 1 г;
2