ГОСТ 32878—2014
5.2
Качество пастернака должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в
таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Н а и м е н о в а н и е
Х а р а к т е р и с т и к а и н о р м а д п я т о в а р н о г о со р т а
п о ка з а т е л я
пе р во го
второго
Внешний вид
Корнеплоды типичной для ботанического сорта формы и окраски,
целые’,
чистые", свежиена видине
вялые’",
здоровые, не одеревене
лые. не волокнистые, не разветвленные, без роста вторичных корней,
без признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными
вредителями, без излишней внешней влажности, с листьями или без
них
Листья
(при наличии)
должны быть
здоровыми, без следов болез
ней.
свежими и чистыми,
типичного для данного ботанического со
рта цвета
Дпя корнеплодов
без листьев листьядолжны быть аккуратно обре
заны
на уровне корневой шейки
(без
повреждения плечиков корнепло
дов)
илиоставлены черешкидлинойне более2.0 см
Корнеплодыдолжны иметь харак
терные признаки своей разновид
ности и/или товарного
сорта:
быть
хорошо сформировавшимися. Допу
скаются корнеплоды с незначитель
ными дефектами, не влияющими на
общийвнешнийвид. качество, сохра
няемость и товарный вид продукта в
упаковке: формы: кожицы (включая
небольшие зарубцевавшиеся тре
щины) и ее окраски: побитость и по
вреждения. удаляемые путем обыч
нойчистки.
Листья
(при наличии)
могут быть
слегка поврежденными
Допускаются корнеплоды с
дефектами, не влияющими на
качество, сохраняемость и то
варный вид продукта: формы:
окраски кожицы: неглубокая
ржавчина, удаляемая путем
обычной чистки: незначитель
ные побитость и повреждения:
зарубцевавшиеся трещины, не
затрагивающиесердцевины:
вильчатость(раздвоенность).
Листья
(при наличии)
могут
быть поврежденными, но без
прогрессирующих поврежде
ний. затрагивающих
корнеплод
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего за
паха и привкуса
Размер корнеплодов по наиболь
шему поперечному диаметру, мм. не
менее
для сортовс удлиненнойформой
20
для сортовсокруглой формой
30
Массовая доля корнеплодов, не
соответствующихданномутоварному
сорту4", %. не более:
10.0
-
корнеплодов с незначительными
механическими повреждениями
5.0
- уродливых и разветвленных
5.0
- с неправильно
обрезанными
че
решками листьев
5.0
- слегка увядших
5.0
- менее
установленных размеров
на 5.0 мм
10.0
вт.ч. не соответствующих требовани
ям второгосорта
1.0
3