ГОСТ 32914—2014
5.3.3 Допускается применение сырья, аналогичного по качеству и безопасности и
удовлетворяющего требованиям, изложенным в 5.3.1, 5.3.2.
5.3.4 Используемое при производстве мяса сублимационной сушки:
- сырье животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе и должно со
ответствовать требованиям [1] и [2]. а также соответствовать требованиям, установленным на терри
тории государства, принявшего стандарт;
- прочее сырье (ингредиенты) должно соответствовать требованиям [2]. а также соответство
вать требованиям, установленным на территории государства, принявшего стандарт.
5.3.5 Не допускается применение: мясного сырья, замороженного более одного раза или мяса в
замороженном состоянии со сроком годности более 6 мес.
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркировка транспортной упаковки - по (1), (3). ГОСТ 14192 с нанесением манипуляцион
ных знаков: «Детское питание». «Беречь от влаги».
5.4.2 Маркировка потребительской упаковки - по [1]. [3).
Информационные сведения о пищевой ценности 100 г мяса приведены в приложении А.
5.4.3 Маркировка мяса, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест
ности. — по ГОСТ 15846.
5.5 Упаковка
5.5.1 Потребительская и транспортная упаковка, упаковочные материалы и скрепляющие сред
ства должны соответствовать требованиям [4] и документам, действующим на территории государ
ства. принявшего стандарт, обеспечивать сохранность и качество мяса при транспортировании и хра
нении в течение всего срока годности, а также разрешены для контакта с пищевыми продуктами.
5.5.2 Мясо упаковывают герметично под вакуумом в среде газообразного азота по ГОСТ 9293.
не ниже первого сорта, в газонепроницаемую потребительскую упаковку.
В качестве потребительской упаковки используют:
- пакеты из многослойного пленочного материала на основе полимеров и алюминиевой фольги
типа полиэтилентерефталат - алюминиевая фольга - полиэтилен, цефлена;
- мешки бумажные по ГОСТ 2226 с мешками-вкладышами из полимерных пленочных материа
лов.
5.5.3 Мясо в потребительской упаковке помещают в транспортную упаковку - ящики из гофри
рованного картона по ГОСТ 13513.
5.5.4 Допускается использовать другие виды упаковки, разрешенные для контакта с аналогич
ными пищевыми продуктами, обеспечивающие сохранность и качество продукции при транспортиро
вании и хранении в течение всего срока годности.
5.5.5 В каждую единицу транспортной упаковки упаковывают мясо одного наименования, одной
даты выработки и одного вида упаковки.
5.5.6 Масса нетто мяса в одной потребительской упаковочной единице должна соответствовать
номинальной, указанной в маркировке продукта в потребительской упаковке, с учетом допустимых
отклонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто одной упаковочной единицы от
номинальной - по ГОСТ 8.579.
5.5.7 Упаковка мяса, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местно
сти, — по ГОСТ 15846.
6 Правила приемки
6.1 Мясо принимают партиями.
Партией считают определенное количество мяса одного наименования, одинаково упакован
ное, произведенное (изготовленное) одним изготовителем в определенный промежуток времени, со
провождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость про
дукции.
6.2 Для оценки мяса на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест пар
тии отбирают выборку в объеме 1 %. но не менее 3-х единиц.
Из разных мест каждой отобранной в выборку упаковочной единицы, отбирают не менее трех
точечных проб, взятых в равном количестве. Отобранные пробы соединяют, тщательно перемеши
вают и получают объединенную пробу массой не более 0.5 кг и направляют в лабораторию для кон-
5